还原糖的通性。 CH2OH CH2OH H OH H HOH HOHB1,4-苷键HOH B-D吡半乳糖 D-叱晴葡萄糖 184.2非还原性二糖（通过两个苷羟基缩合而成的二糖） 非还原性二糖主要是蔗糖，是广泛存在于植物中的二糖，利用光合作用合成的植物的 各个部分都含有糖。例如，甘蔗含蔗糖14%以上，北方甜菜含蔗糖16-20%，但燕糖一般 不存在于动物体内。 H+ H20 D-(+萄萄糖+D-(果糖 AgNH3克 无反应，说明两个精的苷轻基都参与成苷。 蔗糖 CH3OH (CH3)2S04Ht2.34.6-四-0甲基萄 HCI NaOH H201,3.46-30甲基果 麦芽糖酶a糖酶) a-D(卜葡萄精 蔗糖酶B~呋喃果糖酶)B-D(少果糖 以上说明蔗糖是由《D-吡喃葡萄糖的苷羟基和BD-呋喃果糖的苷羟基脱水而成。 共结构如下： CH2OH CH2OH H 一是B-D-果糖糊转 H OH 180©以后的构型 OH CH2OH H OH OH'H a-D葡萄糖单位阝-D-果糖单位 蔗糖的性质 (1)不能与土伦试剂和费林试剂反应（无游离的醛基） (2)不能与苯肼反应。 (3)无变旋光现象 (4)蔗糖水解后，旋光度发生改变