点击下载:西华大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 食品技术原理 第一章 食品的干制 第二章 食品的浓缩
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四、影响干制的因素 千制条件的影响(干燥介质为空气) 干燥祭件干燥恒率阶段干燥降率阶段 空气温度上升干燥速率增加干燥速率增加 空气流速上升干燥速率增加无变化 相对湿度下降干燥速率增加无变化 真空度上升干燥速率增加无变化四、影响干制的因素 1.干制条件的影响(干燥介质为空气) 干燥条件 干燥恒率阶段 干燥降率阶段 空气温度上升 干燥速率增加 干燥速率增加 空气流速上升 干燥速率增加 无变化 相对湿度下降 干燥速率增加 无变化 真空度上升 干燥速率增加 无变化
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