(服务员)。要能用流利的（英语）提供服务；厨房与餐厅之间，应有起 (隔音)、（隔热）、（隔气味）作用的进出分开的弹簧门。 15、饭店的餐饮服务项目大致可以分为（普通服务）和（特殊服务）两大 类。 16、任何一家饭店都不可能百分之百地满足客人的需求，所以饭店在考虑 （成本)和（客人需求）的情况下，尽量协调好宾客关系。 17、餐饮服务人员应牢固树立“（宾客至上）、（服务第一）“的专业意 识，在服务工作中应表现出一种（主动）、（积极）的情绪，应做到（面带 微笑)、（端庄稳重）、（语言亲切）（精神饱满)诚恳待人，在面对不同 类型的客人时，应有（耐性），不（急燥）、不（厌烦），态度和蔼，善于 揣摩客人的（消费心理），对他们提出的（所有问题），应（耐心解答）、 (百问不厌)，对事情不（推诿）。 名词解释： 1、餐饮服务：指餐饮企业员工为就餐客人提供餐饮产品的全过程。 2、餐饮服务的一次性：指餐饮服务只能当次享受，消费结束服务也结束。 3、特许经营：通过出让特许经营权，一些餐饮娱乐公司得以在全球推广他 们的产品并统一规格，统一市场形缘，统一服务方式 4、外卖部：是指饭店根据客人需求派员工到客人驻地或客人指定的地点， 提供宴请服务的部门。 5、主题庆祝活动：是指饭店根据客人提出的确切主题或为了营造节日气氛 而精心策划和组织的餐娱活动： 6、服务态度：指餐饮服务人员对客服务过程中体现的主观意向和心理状 态，其好坏直接影响到客人的心理感受。 三、 定项洗择： 1、餐饮业的发展水平反映了一个地区或一个国家的(ABC)。 A.、经济发展水平 B、开发利用自然资源的能力 C、物质和精神文明程度D、人们的消费水平 2、餐厅是通过出售(CD)来满足客人饮食需求的场所。 A、餐饮文化B、进餐环境C、餐饮服务D、菜肴E、饮料 3、我国星级饭店的餐饮收入约占饭店总收入的(B)。 A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5 4、餐饮原料及产品具有很强的(BC)。 A、变动性B、季节性C、时间性D、价格性（服务员）。要能用流利的（英语）提供服务；厨房与餐厅之间，应有起 （隔音）、（隔热）、（隔气味）作用的进出分开的弹簧门。 15、饭店的餐饮服务项目大致可以分为（普通服务）和（特殊服务）两大 类。 16、任何一家饭店都不可能百分之百地满足客人的需求，所以饭店在考虑 （成本）和（客人需求）的情况下，尽量协调好宾客关系。 17、餐饮服务人员应牢固树立“（宾客至上）、（服务第一）”的专业意 识，在服务工作中应表现出一种（主动）、（积极）的情绪，应做到（面带 微笑）、（端庄稳重）、（语言亲切）（精神饱满）诚恳待人，在面对不同 类型的客人时，应有（耐性），不（急燥）、不（厌烦），态度和蔼，善于 揣摩客人的（消费心理），对他们提出的（所有问题），应（耐心解答）、 （百问不厌），对事情不（推诿）。 二、 名词解释： 1、餐饮服务：指餐饮企业员工为就餐客人提供餐饮产品的全过程。 2、餐饮服务的一次性：指餐饮服务只能当次享受，消费结束服务也结束。 3、特许经营：通过出让特许经营权，一些餐饮娱乐公司得以在全球推广他 们的产品并统一规格，统一市场形象，统一服务方式。 4、外卖部：是指饭店根据客人需求派员工到客人驻地或客人指定的地点， 提供宴请服务的部门。 5、主题庆祝活动：是指饭店根据客人提出的确切主题或为了营造节日气氛 而精心策划和组织的餐娱活动。 6、服务态度：指餐饮服务人员对客服务过程中体现的主观意向和心理状 态，其好坏直接影响到客人的心理感受。 三、 定项选择： 1、餐饮业的发展水平反映了一个地区或一个国家的（ABC）。 A、经济发展水平 B、开发利用自然资源的能力 C、物质和精神文明程度 D、人们的消费水平 2、餐厅是通过出售（ CD ）来满足客人饮食需求的场所。 A、餐饮文化 B、进餐环境 C、餐饮服务 D、菜肴 E、饮料 3、我国星级饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（ B ）。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 4、餐饮原料及产品具有很强的（ BC ）。 A、变动性 B、季节性 C、时间性 D、价格性