乳畜体表及乳房上常附着粪屑、垫草、灰尘等。挤乳时不注意操作卫生,这些带有 大量微生物的附着物就会落入乳中,造成严重污染,这些微生物多为芽胞杆菌和大肠杆 菌。因此,挤乳前要彻底清洗乳房,减少乳的污染 3、容器和用具 乳生产中所使用的容器及用具,如乳桶、挤乳机、滤乳布和毛巾等不清洁,是造 成污染的重要途径。特别在夏秋季节,,当容器及用具洗涮不彻底,消毒不严格时,微 生物便在残渣中生长繁殖,这些细菌又多属耐热性球菌(约占70%)和杆菌,一旦对乳造 成污染,即使高温瞬间灭菌也难以彻底杀灭。 4、空气 畜舍内飘浮的灰尘中常常含有许多微生物.通常每升空气中含有50-100个细菌, 有尘土者可达1000个以上。其中多数为芽胞杆菌及球菌,此外也含有大量的霉菌孢子 空气中的尘埃落入乳中即可造成污染。因此,必须保持牛舍清洁卫生,打扫牛舍宜在挤 乳后进行,挤乳前1小时不宜清扫。 5、水源 用于清洗牛乳房、挤乳用具和乳槽所用的水是乳中细菌的一个来源,井、泉、河 水可能受到粪便中细菌的污染,也可能受土壤中细菌的污染。主要是一定数量的嗜冷菌。 因此,这些水必须经过清洁处理或消毒后方可使用 6、蝇、蚊等昆虫 蝇、蚊有时会成为最大的污染源,特别是夏秋季节,由于苍蝇常在垃圾或粪便上停 留,所以每个苍蝇萨体表可存在几百万甚至几亿个细菌。其中包括各种致病菌,当其落 入乳中时就可把细菌带入乳中造成污染 7、饲料及褥草 乳被饲料中的细菌污染,主要是在挤乳前分发干草时,附着在干草上的细菌(主要是 芽胞杆菌,如酪酸芽胞杆菌、枯草杆菌等,随同灰尘、草屑等飞散在厩舍的空气中, 既污染了牛体。又污染了所有用具,或挤乳时直接落入乳桶,造成乳的污染。此外,往 厩舍内搬入褥草时,特别是灰尘多的碎褥草,舍内空气可被大量的细菌所污染,因此成 为乳被细菌污染的来源。混有粪便的褥草,往往污染乳牛的皮肤和被毛,从而造成对乳 的污染 8、工作人员 乳业工作人员,特别是挤乳员的手和服装,常成为乳被细菌污染的来源。,因为在7 乳畜体表及乳房上常附着粪屑、垫草、灰尘等。挤乳时不注意操作卫生，这些带有 大量微生物的附着物就会落入乳中，造成严重污染，这些微生物多为芽胞杆菌和大肠杆 菌。因此，挤乳前要彻底清洗乳房，减少乳的污染。 3、容器和用具 乳生产中所使用的容器及用具，如乳桶、挤乳机、滤乳布和毛巾等不清洁，是造 成污染的重要途径。特别在夏秋季节，．当容器及用具洗涮不彻底，消毒不严格时，微 生物便在残渣中生长繁殖，这些细菌又多属耐热性球菌(约占 70％)和杆菌，一旦对乳造 成污染，即使高温瞬间灭菌也难以彻底杀灭。 4、空气 畜舍内飘浮的灰尘中常常含有许多微生物．通常每升空气中含有 50—100 个细菌， 有尘土者可达 1000 个以上。其中多数为芽胞杆菌及球菌，此外也含有大量的霉菌孢子。 空气中的尘埃落入乳中即可造成污染。因此，必须保持牛舍清洁卫生，打扫牛舍宜在挤 乳后进行，挤乳前 1 小时不宜清扫。 5、水源 用于清洗牛乳房、挤乳用具和乳槽所用的水是乳中细菌的一个来源，井、泉、河 水可能受到粪便中细菌的污染，也可能受土壤中细菌的污染。主要是一定数量的嗜冷菌。 因此，这些水必须经过清洁处理或消毒后方可使用。 6、蝇、蚊等昆虫 蝇、蚊有时会成为最大的污染源，特别是夏秋季节，由于苍蝇常在垃圾或粪便上停 留，所以每个苍蝇萨体表可存在几百万甚至几亿个细菌。其中包括各种致病菌，当其落 入乳中时就可把细菌带入乳中造成污染。 7、饲料及褥草 乳被饲料中的细菌污染，主要是在挤乳前分发干草时，附着在干草上的细菌(主要是 芽胞杆菌，如酪酸芽胞杆菌、枯草杆菌等)，随同灰尘、草屑等飞散在厩舍的空气中， 既污染了牛体。又污染了所有用具，或挤乳时直接落入乳桶，造成乳的污染。此外，往 厩舍内搬入褥草时，特别是灰尘多的碎褥草，舍内空气可被大量的细菌所污染，因此成 为乳被细菌污染的来源。混有粪便的褥草，往往污染乳牛的皮肤和被毛，从而造成对乳 的污染。 8、工作人员 乳业工作人员，特别是挤乳员的手和服装，常成为乳被细菌污染的来源。，因为在