(一)食品加工企业(包括肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、肉制品厂、水产品加工厂、乳 品厂、罐头厂、焙烤类食品厂、冷冻食品厂、酿造厂、饮料厂、酒厂等) 实习内容如下 1、食品原料、成品和生产过程中安全检测。要求学生参加实际操作。如果是肉类加工 厂,应参与畜(禽)和肉品的检疫检验;了解化验室设备和人员的基本情况,在专业技术人员 的指导下,开展化验工作(理化和微生物检验) 2、深入生产实际,了解企业的食品安全管理制度和岗位责任制,参与食品安全管理和 检验。对照食品卫生法,总结食品卫生与产品质量的关系。 3、掌握农副产品(包括肉用畜、禽)原料收购、运输、贮藏(包括冷藏)安全质量标准及 其实施 4、食品加工企业的建筑设施和污水处理设施的卫生要求,掌握污水处理后的水质检测 技术 5、了解副产品综合利用、食品添加剂和包装材料等的食品安全要求 6、参加一定的生产劳动,了解食品加工工艺流程,学习生产过程中的食品安全管理和 监督。 (二)畜禽屠宰加工厂 主要对肉用动物实施宰前宰后的检疫检验,其内容如下: 1、对待宰动物实施宰前检疫,检出病畜禽,做到病、健分离,掌握捡疫的基本方法。 2、掌握屠宰加工过程各个环节的检验目的和检验操作方法,对被检的肉品作出食品安 全评价。 3、检查农贸市场的畜禽肉品的食品安全状况,掌握白条肉的检验基本方法 4、掌握影响肉品安全的常见传染病和寄生虫病的鉴定 (三)进出口商品检验局(或处,包括食品出口生产基地) 其实习内容如下: 1、学习我国进出口食品(尤其是动物性食品)的有关法规和规定;了解国内食品进出口 的标准和法规 2、在技术人员的指导下,参加基本检验操作(包括理化检验和微生物检验),掌握基本 的检测手段。在可能的条件下熟悉一下大型仪器的使用方法,以及样品的前处理。熟悉食品 农药残留、抗生素、激素、添加剂、重金属以及黄曲霉毒素的检测方法。 3、在可能的情况下,深入出口生产基地,了解出口食品的质量标准和食品安全要求。 4、请技术人员和业务人员介绍国际上食品贸易的动态和趋势,不同国家对食品的不同 食品安全要求 (四)食品安全监督检验所、疾控中心、食品与药物管理局(FDA) http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 容。 (一)食品加工企业（包括肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、肉制品厂、水产品加工厂、乳 品厂、罐头厂、焙烤类食品厂、冷冻食品厂、酿造厂、饮料厂、酒厂等） 实习内容如下： 1、食品原料、成品和生产过程中安全检测。要求学生参加实际操作。如果是肉类加工 厂，应参与畜(禽)和肉品的检疫检验；了解化验室设备和人员的基本情况，在专业技术人员 的指导下，开展化验工作(理化和微生物检验)。 2、深入生产实际，了解企业的食品安全管理制度和岗位责任制，参与食品安全管理和 检验。对照食品卫生法，总结食品卫生与产品质量的关系。 3、掌握农副产品(包括肉用畜、禽)原料收购、运输、贮藏(包括冷藏）安全质量标准及 其实施。 4、食品加工企业的建筑设施和污水处理设施的卫生要求，掌握污水处理后的水质检测 技术。 5、了解副产品综合利用、食品添加剂和包装材料等的食品安全要求。 6、参加一定的生产劳动，了解食品加工工艺流程，学习生产过程中的食品安全管理和 监督。 (二)畜禽屠宰加工厂 主要对肉用动物实施宰前宰后的检疫检验，其内容如下： 1、对待宰动物实施宰前检疫，检出病畜禽，做到病、健分离，掌握捡疫的基本方法。 2、掌握屠宰加工过程各个环节的检验目的和检验操作方法，对被检的肉品作出食品安 全评价。 3、检查农贸市场的畜禽肉品的食品安全状况，掌握白条肉的检验基本方法。 4、掌握影响肉品安全的常见传染病和寄生虫病的鉴定。 (三)进出口商品检验局(或处，包括食品出口生产基地) 其实习内容如下： 1、学习我国进出口食品(尤其是动物性食品)的有关法规和规定；了解国内食品进出口 的标准和法规。 2、在技术人员的指导下，参加基本检验操作(包括理化检验和微生物检验)，掌握基本 的检测手段。在可能的条件下熟悉一下大型仪器的使用方法，以及样品的前处理。熟悉食品 农药残留、抗生素、激素、添加剂、重金属以及黄曲霉毒素的检测方法。 3、在可能的情况下，深入出口生产基地，了解出口食品的质量标准和食品安全要求。 4、请技术人员和业务人员介绍国际上食品贸易的动态和趋势，不同国家对食品的不同 食品安全要求。 (四)食品安全监督检验所、疾控中心、食品与药物管理局(FDA)