310 食品安全质量检测学报 第8卷 民食品安全意识。 个环节食品发生腐烂和变质的问题，从不同方面减少我国 4】构建食品安全协同管理机制 食品安全问题.使消费者能够吃到放心的食品。 我国食品安全问题比较复杂，要想解决这个间题 参考文献 领要建立食品供应链安全管理机制这种机制的建立就 建立以食品生产企业为核心的供应链各个节点的协同管理 潮北农业科学，015.413-29 角的中国食晶安全管理路径选择 ,从企业层次进行分析。拥有核心党争力的企业 Feng JL.Path s ection of Chin's foo ased o 是食品生产制造企业，这方面的企业在经营的过程中必须 ement []Hubei Agrie Sei,2015,54(13 要承担食品供应链安全管理责任。我国农产品的供应地点 比较分散，食品生产企业在发展过程中可以借鉴日本 2]彭硝.食品供应链日标和制与安全拉制一体化研究D吼上海：上海浅 国等发达国家农业发展协作机制的优势、利用食品全供) 泽大学、2015 Peng Q.Study n the in n of target profit and safet ntrol in foo 链管理系统对食品从生产到销售的各个环节进行统 理。在食品生产的各个环节可以果用一种比较严格的质 线正开.我国食品侯应管理与食品质量安全的得究食品界，01 管理规范标准来约束各个环节负责人的行为。同时在流逗 10r26-2 领域考虑广大消费者的利益，在零售环节、批发环节以及 ian YD on 10 nd food qualitya 包装环节出现的食品安全问题要加强检验，严格控制各个 环节的食品安全 韩猜。成对突爱性食品安全觉机答理研究-以三奶粉作为例D 42做好食品供应链各环节的监督管理 江广承海祥大学，201 an Q.Study g动 食品安全监管工作是 项社会化工程 ,在管理过程 中还需工商局 食药部门、质检部门以及其他部门等做好 [刘永胜，陈蜡食品供应链安全风险的形成机理甚于行为经济学视 各个部门的协调工作。同时食品安全问题治理工作必须 济，20142360- 积极建立工商、公安、农业质检部「门的合作机制，定期 通，实现资源共享，不定期地实施联合监督。另外要完善 Ul Bain 2014.2 品安全监管手段，首先要完善食品安全相关法律、法规 0-6 题.及时修订食品安全标准。对于食品供成链中容易发 共应娃的食品安全保机制研究队食品 全可题的物流领域制通 “套元的食品供链管理际准 并明确物流从业人员标准，最大限度降低食品安全事件的 Yang SE.Li RX S in [L.Food Ind Technol.2009.81291-294. 发生。 [李 .食品安全危机的管理机 中g商，2012,52 43提高食品供应链管理下的食品储存技术 食品供链包含众多环节，每 个环节都可能发生 安全问题，基于此应以现代化技术为首选，以电子化技术 阁冬.李海军。王文华，等.基于供成链管理的中日食品安个祛律保 为支撑开展食品存储工 百先 在电子南务发展环境下 比较中国流通经济.2013.27N11122-12 D.LiF 利用电子技术提高互联网信息的传递速度，对食品生 加工、流通各个环节的安全性进行分析，利用网络技术业 013,2711y122-126 控食品生 各个环节的总，开将些后总记录下米 例赖洁林，日本食品供应链管理模式的经验借塞科学发展，012 便对食品生 产过程进行监督 另外，以电子技术为基 食品供应链能够及时发 开对可题作出供递 定食A Sci Dev,2012,(Ik100-10 玉超。供应链在食品质量安全管理方面的优化究商界论坛 环节 9储 减少食品在运输过程中 in food quality an 5结语 t l.Busi .2013.(6300 山]陈诗.基于物联同的食品供应份息其享的伤真研究D1太原太原 在食品供应链管现机制下，对各个环节的食品进行 分析，发现若要提高食品安全性，必须加强食品供应链管 f food supply chai 理工作，加强供应链各个环节的监督和管理，同时改进名 个环节的技术，促进食品更好地生产、加工和流通，减少各 201 2 织别在肉类食品安全南系统中的应用及关健技 1994-2017China Academic Joumal Electronic Publishing House.All rights reserved. http://www.enki.ne310 食品安全质量检测学报 第 8 卷 民食品安全意识。 4.1 构建食品安全协同管理机制 我国食品安全问题比较复杂, 要想解决这个问题必 须要建立食品供应链安全管理机制, 这种机制的建立就是 建立以食品生产企业为核心的供应链各个节点的协同管理 [10,11]。从企业层次进行分析, 拥有核心竞争力的企业一般 是食品生产制造企业, 这方面的企业在经营的过程中必须 要承担食品供应链安全管理责任。我国农产品的供应地点 比较分散, 食品生产企业在发展过程中可以借鉴日本、美 国等发达国家农业发展协作机制的优势, 利用食品全供应 链管理系统对食品从生产到销售的各个环节进行统一管 理。在食品生产的各个环节可以采用一种比较严格的质量 管理规范标准来约束各个环节负责人的行为。同时在流通 领域考虑广大消费者的利益, 在零售环节、批发环节以及 包装环节出现的食品安全问题要加强检验, 严格控制各个 环节的食品安全[12,13]。 4.2 做好食品供应链各环节的监督管理 食品安全监管工作是一项社会化工程, 在管理过程 中还需工商局、食药部门、质检部门以及其他部门等做好 各个部门的协调工作。同时食品安全问题治理工作必须要 积极建立工商、公安、农业质检部门的合作机制, 定期沟 通, 实现资源共享, 不定期地实施联合监督。另外要完善食 品安全监管手段, 首先要完善食品安全相关法律、法规问 题, 及时修订食品安全标准。对于食品供应链中容易发生 安全问题的物流领域制定一套完善的食品供应链管理标准, 并明确物流从业人员标准, 最大限度降低食品安全事件的 发生。 4.3 提高食品供应链管理下的食品储存技术 食品供应链包含众多环节, 每一个环节都可能发生 安全问题, 基于此应以现代化技术为首选, 以电子化技术 为支撑开展食品存储工作。首先, 在电子商务发展环境下, 利用电子技术提高互联网信息的传递速度, 对食品生产、 加工、流通各个环节的安全性进行分析, 利用网络技术监 控食品生产各个环节的信息, 并将这些信息记录下来, 方 便对食品生产过程进行监督。另外, 以电子技术为基础的 食品供应链能够及时发现问题, 并对问题作出快速反映, 明确界定食品供应链主体, 减少消费者的恐慌。另外, 提高 供应链中冷链环节的储藏技术, 减少食品在运输过程中的 损失, 能够提高食品安全性[14,15]。 5 结 语 在食品供应链管理机制下, 对各个环节的食品进行 分析, 发现若要提高食品安全性, 必须加强食品供应链管 理工作, 加强供应链各个环节的监督和管理, 同时改进各 个环节的技术, 促进食品更好地生产、加工和流通, 减少各 个环节食品发生腐烂和变质的问题, 从不同方面减少我国 食品安全问题, 使消费者能够吃到放心的食品。 参考文献 [1] 封俊丽. 基于供应链协同管理视角的中国食品安全管理路径选择[J]. 湖北农业科学, 2015, 54(13): 32893293. 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