14葡萄酒的成熟 本章主要讲述葡萄酒成熟的原理,各成分在成 熟过程中的作用和各类葡萄酒成熟的最佳条件。 要求学生建立起“最佳饮用质量”、“葡萄酒 的成熟”、“葡萄酒的衰老′的概念。掌握葡 萄酒成熟过程中各成分的变化和各类葡萄酒成 熟的最佳条件。 ■教学重点和难点:葡萄酒成熟的最佳条件14 葡萄酒的成熟 ◼ 本章主要讲述葡萄酒成熟的原理，各成分在成 熟过程中的作用和各类葡萄酒成熟的最佳条件。 ◼ 要求学生建立起“最佳饮用质量” 、 “葡萄酒 的成熟” 、 “葡萄酒的衰老”的概念。掌握葡 萄酒成熟过程中各成分的变化和各类葡萄酒成 熟的最佳条件。 ◼ 教学重点和难点：葡萄酒成熟的最佳条件