西北农林科技大学本科课程模拟试卷2 一学年第学期《葡萄酒品尝学》课程 专业年级： 命题教师： 审题教师： 学生姓名： 学号： 考试成绩： 一、填空（每小题1分，共10分） 1.视器又称为眼，由眼副器和 组成。 2.甜白葡萄酒的味感干衡关系式为」 。 3.葡萄酒在贮藏过程中形成的香气称为 4.The more the contains in wine,the more the legs(tears) 5.Three main organic acids come from the grape berry are tartaric acid. and citric acid. 6.“马德拉化”是形容 味的描述词汇。 7.葡萄酒的层次性是指葡萄酒的 8,在酒度一定的情况下，红葡萄酒的单宁含量越低，其忍耐酸度的能 力 9.Three main senses are used when tasting wine,including sight,smell and 10.Color gives some indication of a wine's body,its,health and maturity. 二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其号 码写在题干括号内。每小题1分，共20分。) 1.嗅觉信息的处理主要在(）中进行。 ①嗅觉神经束②突触③嗅小球④嗅球 2.舌上能够感受味觉和触觉刺激的主要部分是()。 ①舌粘膜②活肌③舌根④舌背 3.葡萄酒在密封的瓶内形成的香气称为()。 ①还原醇香 ②氧化醇香③酒香 ④一类香气 4.Riesling wine's typical aroma is () 第1贞共6贞