①apricot②apple③lemon④pear 5.糖可加强麝香葡萄酒中的()气味。 ①菇烯类物质②酒精③草莓④橡木 6.多酚类物质的苦味常常与()相结合。 ①涩味②酸味③减味④针刺感 7.气味的协同作用是指一些呈吞物质的气味强度可以()。 ①相互分离②相互融合 ③相互促进④相互叠加 8.影响葡萄酒质量和风格的因素有自然因素和()。 ①微生物②化学因素③生态因素④人为因素 9.眼球晶状体的厚度变化过程称为()。 ①颜色辨别②感光③物体观察 ④视觉调节 10.()是葡萄酒中酸度最强的酸。 ①苹果酸②乳酸③醋酸①琥珀酸 11.嗅觉受纳器中()具有嗅觉反应。 ①嗅细胞②嗅粘膜③纤毛①嗅神经 12.二三品尝时，供试样品有(）个。 ①2②3③4④5 13.用于形容白葡萄酒的使人不太舒适的外观颜色是()。 ①禾秆黄色②黄色③近无色④绿禾杆黄色 14.葡萄酒品尝主要是评价葡萄酒的()。 ①物理特性②感官特性③化学特性④卫生状沉 15.Dry red wine contains more (than white wine ①tannin②flavor③sweet④acid 16.成年红葡萄酒的颜色色主要是由()产生。 ①单宁②花色素、花色苷③单宁花色苷复合物④紫红色 17.Best tasting time in a day is () ①8：00②10：00③14：00④20：00 18.Best drinking temperature for red wine is ( ①14-18℃②7-8℃ ③20—25℃④10—12℃ 第2共6