实验八细胞内含物的观察 【实验目的】 1.掌握植物细胞中蛋白质贮藏颗粒的测定方法。 2.掌握细胞碳水化合物的鉴定方法。 3.掌握细胞中脂肪颗粒的鉴定方法。 4.掌握细胞中多糖的鉴定方法， 【实验原理】 细胞中除了含有细胞核、线粒体、高尔基体、内质网、叶绿体、核糖体等细胞器外，还 含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等内含物，对这些内含物进行鉴定和检测，是细胞生 物学的重要研究内容。 蛋白质的鉴定原理：蛋白质是由氨基酸组成的结构复杂的高分子，测试蛋白质常用的方 法是用碘一澳化钾溶液，但浓度较大效果才好。当碘液与细胞中的蛋白质作用时，呈黄色反 应。在显微镜下观察时，可见黄色的颗粒状。注意在进行这种蛋白质鉴定工作之前，先在植 物切片材料上滴加95%的酒精，首先把材料中的脂肪溶解掉，以保证蛋白质颜色反应的正 确性。 淀粉的鉴定原理：糖类是生物机体生命活动能量的主要来源，淀粉是植物细胞内储藏能 量的多糖物质。淀粉在不同植物细胞中形成各种不同形状的颗粒，淀粉有直链和支链之分。 当稀释的碘一碘化钾溶液与淀粉作用时，形成复合物一碘化淀粉，呈特殊的蓝色反应，所以 用碘液测试淀粉是最常用的方法。但需注意如果碘液过浓，会使碘化淀粉变黑，反而不利于 淀粉粒轮纹及脐点的观察。 图8显微镜下的马铃薯淀粉颗粒 脂肪和油滴的鉴定原理：脂肪和油滴也是植物细胞贮藏的主要营养物质之一。脂肪在常 温下为固体形态，油滴则呈液体状态，均不溶于水。常用的显示脂肪的显微化学方法是苏丹 Ⅲ的酒精溶液染色，呈橘红色（但近年已多用苏丹Ⅳ的丙酮染液代替，其染色效果比前者稍 实验八 细胞内含物的观察 【实验目的】 1. 掌握植物细胞中蛋白质贮藏颗粒的测定方法。 2. 掌握细胞碳水化合物的鉴定方法。 3. 掌握细胞中脂肪颗粒的鉴定方法。 4. 掌握细胞中多糖的鉴定方法。 【实验原理】 细胞中除了含有细胞核、线粒体、高尔基体、内质网、叶绿体、核糖体等细胞器外，还 含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等内含物，对这些内含物进行鉴定和检测，是细胞生 物学的重要研究内容。 蛋白质的鉴定原理：蛋白质是由氨基酸组成的结构复杂的高分子，测试蛋白质常用的方 法是用碘一碘化钾溶液，但浓度较大效果才好。当碘液与细胞中的蛋白质作用时，呈黄色反 应。在显微镜下观察时，可见黄色的颗粒状。注意在进行这种蛋白质鉴定工作之前，先在植 物切片材料上滴加 95%的酒精，首先把材料中的脂肪溶解掉，以保证蛋白质颜色反应的正 确性。 淀粉的鉴定原理：糖类是生物机体生命活动能量的主要来源，淀粉是植物细胞内储藏能 量的多糖物质。淀粉在不同植物细胞中形成各种不同形状的颗粒，淀粉有直链和支链之分。 当稀释的碘—碘化钾溶液与淀粉作用时，形成复合物一碘化淀粉，呈特殊的蓝色反应，所以 用碘液测试淀粉是最常用的方法。但需注意如果碘液过浓，会使碘化淀粉变黑，反而不利于 淀粉粒轮纹及脐点的观察。 图 8 显微镜下的马铃薯淀粉颗粒 脂肪和油滴的鉴定原理：脂肪和油滴也是植物细胞贮藏的主要营养物质之一。脂肪在常 温下为固体形态，油滴则呈液体状态，均不溶于水。常用的显示脂肪的显微化学方法是苏丹 Ⅲ的酒精溶液染色，呈橘红色（但近年已多用苏丹Ⅳ的丙酮染液代替，其染色效果比前者稍 19