点击下载:绍兴文理学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第二章 水
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疏水相互作用示意图 疏水水合作用的结果是促进了非极性物质之间的缔 合,从而减少水与非极物质的界面面积,这是一个热力 学上有利的过程(△G<0),此过程称为疏水相互作用 疏水水合 A 疏水水合(A)和疏水缔合(B)】 疏水相互 作用疏水水合作用的结果是促进了非极性物质之间的缔 合,从而减少水与非极物质的界面面积,这是一个热力 学上有利的过程(△G<0),此过程称为疏水相互作用 疏水相互作用示意图 (A) (B)B A 疏水水合 疏水相互 作用
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