苦脱色;还可以在食品中添加葡萄糖氧化酶以抗氧化:添加溶菌酶以杀菌防腐。 酶制剂也可用于革新工艺。例如纺织工业利用淀粉酶褪浆,不仅能节省化工原料,缩 短工艺时间,还可以减轻劳动强度,提高产品质量:制革工业应用蛋白酶等,既能加速皮 革浸水、软化、脱毛等过程,又可从根本上改变旧工艺脏、累、臭的状况。至于加酶洗涤 剂,它的优点是洗涤时间短、去污力强、能延长纺织品的寿命。指的提到的还有近年开发 的酶法氧化乙烯、丙烯制备环氧乙烷、丙烷的工艺,环氧乙烷、丙烷是合成洗涤剂、合成 树脂等的重要工业原料,这条新的工艺路线不仅可以免除旧工艺需要高温、高压、容易爆 炸、三废严重等缺点,而且投资少、效益高,副产品还是可食用的纯果糖 此外,酶制剂在三废处理上也能发挥很大的作用。例如,将分解氰化物的酶系做成固 定化的酶柱,氰含量高达2,00pm的废水只需通过该酶柱一次,就能将其中的氰全部去除 13.1.2酶制剂在医疗实践上的应用 ①消化酶:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、乳糖酶等 ②消炎酶:胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、菠萝蛋白酶、溶菌酶、链激酶、尿激酶、尿酸 酶等 ③抗肿瘤酶:天冬酰胺酶治疗白血病。谷氨酰胺酶、精氨酸酶、丝氨酸脱水酶、苯丙 氨酸氨解酶和亮氨酸脱氢酶等也具有抗肿瘤作用 ④遗传缺失酶:淀粉葡萄糖苷酶治疗糖原堆积症:PEG修饰的牛肠腺苷脱氨酶治疗免 疫缺陷病 ⑤其他治疗用酶:超氧化物歧化酶消除超氧负离子,防止脂质过氧化:透明质酸酶提 高毛细血管的通透性,增进药物的吸收效果:右旋糖苷酶防止龋齿等。 13.1.3酶制剂生产的工业状况 酶制剂工业近十几年来发展十分迅速,1974年全世界酶制剂销售总量不过4,000万美 元,但1984年已增长到近4亿美元,1997年为15亿美元。世界市场酶制剂的销售量大约 以7~8%的速度增长。我国1996年的酶制剂产量是24万吨,与发达国家相比相距甚远 1.3.2酶分析的应用 酶分析是通过酶反应速度的测定以达到临床检验和化学分析目的的一类分析。包括两 种类型:一是以酶为分析对象的分析,称为活力测定;二是以酶为分析工具的分析,又称3 苦脱色；还可以在食品中添加葡萄糖氧化酶以抗氧化；添加溶菌酶以杀菌防腐。 酶制剂也可用于革新工艺。例如纺织工业利用淀粉酶褪浆，不仅能节省化工原料，缩 短工艺时间，还可以减轻劳动强度，提高产品质量；制革工业应用蛋白酶等，既能加速皮 革浸水、软化、脱毛等过程，又可从根本上改变旧工艺脏、累、臭的状况。至于加酶洗涤 剂，它的优点是洗涤时间短、去污力强、能延长纺织品的寿命。指的提到的还有近年开发 的酶法氧化乙烯、丙烯制备环氧乙烷、丙烷的工艺，环氧乙烷、丙烷是合成洗涤剂、合成 树脂等的重要工业原料，这条新的工艺路线不仅可以免除旧工艺需要高温、高压、容易爆 炸、三废严重等缺点，而且投资少、效益高，副产品还是可食用的纯果糖。 此外，酶制剂在三废处理上也能发挥很大的作用。例如，将分解氰化物的酶系做成固 定化的酶柱，氰含量高达 2,000ppm 的废水只需通过该酶柱一次，就能将其中的氰全部去除。 1.3.1.2 酶制剂在医疗实践上的应用 ① 消化酶：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、乳糖酶等。 ② 消炎酶：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、菠萝蛋白酶、溶菌酶、链激酶、尿激酶、尿酸 酶等 ③ 抗肿瘤酶：天冬酰胺酶治疗白血病。谷氨酰胺酶、精氨酸酶、丝氨酸脱水酶、苯丙 氨酸氨解酶和亮氨酸脱氢酶等也具有抗肿瘤作用。 ④ 遗传缺失酶：淀粉葡萄糖苷酶治疗糖原堆积症；PEG 修饰的牛肠腺苷脱氨酶治疗免 疫缺陷病。 ⑤ 其他治疗用酶：超氧化物歧化酶消除超氧负离子，防止脂质过氧化；透明质酸酶提 高毛细血管的通透性，增进药物的吸收效果；右旋糖苷酶防止龋齿等。 1.3.1.3 酶制剂生产的工业状况 酶制剂工业近十几年来发展十分迅速，1974 年全世界酶制剂销售总量不过 4,000 万美 元，但 1984 年已增长到近 4 亿美元，1997 年为 15 亿美元。世界市场酶制剂的销售量大约 以 7～8%的速度增长。我国 1996 年的酶制剂产量是 24 万吨，与发达国家相比相距甚远。 1.3.2 酶分析的应用 酶分析是通过酶反应速度的测定以达到临床检验和化学分析目的的一类分析。包括两 种类型：一是以酶为分析对象的分析，称为活力测定；二是以酶为分析工具的分析，又称