官方实地随机取样、封样 提供样品单位将封样寄送到指定地点 官方验样 入库（登记） 7.1.4.2酒样的归类、编排及编号 1.酒样的归类 酒样入库登记后，品尝前应将酒样归类，编号，以在品尝时按一定顺序提供 给品尝员。以质验和分级为目的的品尝，要求酒样按国家规定的分类进行归类， 这样才能将同一类别的不同葡萄酒进行比较。如按酒的颜色将其分别归入白、桃 红或红等；再按酒的含糖量，将其归入干、半干、半甜、甜等各类之中。如将归 类于干白葡萄酒的各个样品进行品尝、比较、得出结论。而以市场调查为目的 的品尝，则可以根据调查目的来归类。如调查某一厂家的娜种酒受欢迎，以确定 生产方向时，则可按该厂家的不同酒种归类：如调查某类葡萄酒的哪个品种的酒 受欢迎，则可按品种归类。 2.酒样的编号 为排除其它因素的干扰，保证结果的可靠性，品尝时提供的酒样一般为密码 编号的。所以对酒样要进行密码编号。并保行好原始记录。 7.1.4.3葡萄酒的温度 表7-3各类葡萄酒的最佳消费温度 萄酒类型 温度 二名工帝南西 14-18“C 制非南西 半十、 半甜、甜型葡萄酒 10-12℃ 芳香型十白葡萄酒 十白葡萄酒起泡葡萄酒 8-10℃ 这里要注意的是，葡萄酒的最佳饮用温度和最佳品尝温度不一定是完全一致 的。 对于消费者来讲，是希望在最能表现某一葡萄酒质量和最能掩盖其缺陷的温 度下欣赏该葡萄酒：而于品尝员是鉴别酒的感官特性，往往带头挑剔的眼光进行 品尝，所以并不要求能在减轻葡萄酒缺陷的条件进行品尝。 另外，要注意的是葡萄酒的最佳消费温度不仅决定于葡萄酒的种类，而且决