2.2 常用化学防腐剂及其作用机理 目前世界上用于食品保藏的化学防 腐剂有30～40种。按其来源和性质可分 为有机防腐剂和无机防腐剂。 有机防腐剂又可分为合成有机防腐 剂和天然有机防腐剂，目前以合成有机 防腐剂在生产中使用最广泛。2.2 常用化学防腐剂及其作用机理 目前世界上用于食品保藏的化学防 腐剂有30～40种。按其来源和性质可分 为有机防腐剂和无机防腐剂。 有机防腐剂又可分为合成有机防腐 剂和天然有机防腐剂，目前以合成有机 防腐剂在生产中使用最广泛