题点：不同食物的营养价值。 论 源 难点：食物中营养素的分布及含量。 不同人群的生理特点及对营养素的需 求。 课堂讲授 6 特殊人群的营养 王波 重点：孕妇、乳母、婴儿、老年人的营 线上 和小组讨 目标二 养与膳食。 论 难点：特殊人群的膳食。 我国居民的膳食结构与营养状况 课堂讲授 我国居民膳食指南 > 公共营养 王波 2 重点：根据营养状况制定居民膳食指南。 线下 和小组讨 的主要内容是什 目标二 难点：中国居民的平衡膳食宝塔。 论 么？ 肥胖和糖尿病的概述、病因及预防。 重点：肥胖症、糖尿病的营养干预防治。 课堂讲授 难点：糖脂之争：血糖生成指数与糖尿 8 疾病营养学 王波 2 病的关系。 线下 和小组讨 目标二 论 课程思政融入点：介绍我国膳食与疾病 的情况，培养学生的时代责任感。 食品污染概述及食品细菌污染、食品真 菌污染、食品腐败变质、农药残留及有 毒金属污染及其预防、N亚硝基化合物 食品污染及其预 及其预防、多环芳烃及杂环胺类化合物 课堂讲授 食品生物性和化学 9-10 王波 4 污染及其预防、食品添加剂概述及其管 线下 和小组讨 性污染有哪些，如 目标一 防 理。 论 何预防？ 重点：食品污染、农药残留、兽药残留 等概念。 33 重点：不同食物的营养价值。 难点：食物中营养素的分布及含量。 论 源 6 特殊人群的营养 王波 2 不同人群的生理特点及对营养素的需 求。重点：孕妇、乳母、婴儿、老年人的营 养与膳食。 难点：特殊人群的膳食。 线上 课堂讲授 和小组讨 论 目标二 7 公共营养 王波 2 我国居民的膳食结构与营养状况 重点：根据营养状况制定居民膳食指南。 难点：中国居民的平衡膳食宝塔。 线下 课堂讲授 和小组讨 论 我国居民膳食指南 的 主 要 内 容 是 什 么？ 目标二 8 疾病营养学 王波 2 肥胖和糖尿病的概述、病因及预防。 重点：肥胖症、糖尿病的营养干预防治。 难点：糖脂之争；血糖生成指数与糖尿 病的关系。 课程思政融入点：介绍我国膳食与疾病 的情况，培养学生的时代责任感。 线下 课堂讲授 和小组讨 论 目标二 9-10 食品污染及其预 防 王波 4 食品污染概述及食品细菌污染、食品真 菌污染、食品腐败变质、农药残留及有 毒金属污染及其预防、N-亚硝基化合物 及其预防、多环芳烃及杂环胺类化合物 污染及其预防、食品添加剂概述及其管 理。重点：食品污染、农药残留、兽药残留 等概念。 线下 课堂讲授 和小组讨 论 食品生物性和化学 性污染有哪些，如 何预防？ 目标一