难点：食品污染的来源、渠道和污染性 质。 课程思政融入点：以食品污染为切入点， 介绍食品安全对国民身心健康的重要 性，培养学生的社会责任感，树立学生 的食品安全责任意识。 粮豆类、蔬果类、禽畜肉鱼类、奶及奶 制品、油脂和酒类等不同食品的卫生及 管理。 重点：粮豆类、蔬果类、禽畜肉鱼类、 课堂讲授 各类食品卫生及 11 王波 奶及奶制品、油脂和酒类等不同食品可 线下 和小组讨 目标一 其管理 能存在的主要卫生问题。 论 难点：粮豆类、蔬果类、禽畜肉鱼类、 奶及奶制品、油脂和酒类等不同食品卫 生管理基本方法。 概述、沙门氏菌食物中毒、副溶血弧菌 性食物中毒、金黄色葡萄球菌和肉毒梭 菌食物中毒、有毒动植物中毒和化学性 课堂讲授 12 食源性疾病 王波 2 食物中毒。 线下 和小组讨 目标二 重点：各类食物中毒的基本概念。 论 难点：各类食物中毒的常见案例。 合计 244 难点：食品污染的来源、渠道和污染性 质。课程思政融入点：以食品污染为切入点， 介绍食品安全对国民身心健康的重要 性，培养学生的社会责任感，树立学生 的食品安全责任意识。 11 各类食品卫生及 其管理 王波 2 粮豆类、蔬果类、禽畜肉鱼类、奶及奶 制品、油脂和酒类等不同食品的卫生及 管理。 重点：粮豆类、蔬果类、禽畜肉鱼类、 奶及奶制品、油脂和酒类等不同食品可 能存在的主要卫生问题。 难点：粮豆类、蔬果类、禽畜肉鱼类、 奶及奶制品、油脂和酒类等不同食品卫 生管理基本方法。 线下 课堂讲授 和小组讨 论 目标一 12 食源性疾病 王波 2 概述、沙门氏菌食物中毒、副溶血弧菌 性食物中毒、金黄色葡萄球菌和肉毒梭 菌食物中毒、有毒动植物中毒和化学性 食物中毒。 重点：各类食物中毒的基本概念。 难点：各类食物中毒的常见案例。 线下 课堂讲授 和小组讨 论 目标二 合计 24