课程目标与内容(Course objectives and contents) 【,能学握食品物性的主要参数、原理及其测量方法，同时学握食品物性与产品研发 质量控制的关系。 (B2) “课程目标 上.能发现食品物性学新问题，掌贪品物性学新进展，具有一定的分析和解决问题的 (Course Object))能力。(C3) 3.能具备脚踏实地、勤于思考、努力拼搏、敢为人先的精神，提升动手实践能力，树 立以科技创新奉献国家食品产业的思想意识。(A3.D2) 课程目标 毕半业要求指标点 课程目标 4.1能够基于科学原理，福过文献研彩 或相关方法，调研和分析复杂工程问 毕业要求指标。 艺的解决方案。 与课程目标的对 课程标2 2,4能运用基本原理，借助文献研究 应关系 分析影响工程过程的因素，获得合理 有效的解决方室，培苏解决问题的能 课程目标3 3.3理解工程师对公众的安全、健康利 福祉，以及环境保护的社会责任，能 够在食品工程实践中自觉履行贵任 作业及 教学内容 萨 教学 课程思改融对应课 学时 形式 求 入点 目标 查询 阅读并通过自行查 了解食品物性 食品物性学学的发展历史， 课堂 整理食阅课程资料。 课程目标 品物性培养深度学 里程概述 研究对象和研 教学 “教学内容进度安章 究内容 排及对应课程目 标(Class 书籍 Schedule 解释何 为高分 Course 仔链的 通过系统 Objectives) 库恩长 第食品的主要堂握食品物性 习课程知识 限和特 体系，树立以 的主要参数原 仁形态与物理 课堂犊长 科技创新奉 课程目标 章性质 理及其测量方 教学度，闸 献国家食品 法 述均方 产业的思想 径与均 仿末端 距的关 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1. 能掌握食品物性的主要参数、原理及其测量方法，同时掌握食品物性与产品研发、 质量控制的关系。（B2） 2. 能发现食品物性学新问题，掌握食品物性学新进展，具有一定的分析和解决问题的 能力。（C3） 3. 能具备脚踏实地、勤于思考、努力拼搏、敢为人先的精神，提升动手实践能力，树 立以科技创新奉献国家食品产业的思想意识。（A3、D2） 毕业要求指标点 与课程目标的对 应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 4.1 能够基于科学原理，通过文献研究 或相关方法，调研和分析复杂工程问 题的解决方案。 课程目标 2 2.4 能运用基本原理，借助文献研究， 分析影响工程过程的因素，获得合理 有效的解决方案，培养解决问题的能 力。 课程目标 3 8.3 理解工程师对公众的安全、健康和 福祉，以及环境保护的社会责任，能 够在食品工程实践中自觉履行责任。 *教学内容进度安 排及对应课程目 标 (Class Schedule & Requirements & Course Objectives) 章 节 教学内容 （要点） 教学 目标 学时 教学 形式 作业及 考核要 求 课程思政融 入点 对应课程 目标 第 一 章 食品物性学 课程概述 了解食品物性 学的发展历史、 研究对象和研 究内容 1 课堂 教学 查询、 阅读并 整理食 品物性 学相关 文献与 书籍 通过自行查 阅课程资料， 培养深度学 习、刻苦学习 的精神 课程目标 3 第 二 章 食品的主要 形态与物理 性质 掌握食品物性 的主要参数、原 理及其测量方 法 12 课 堂 教学 解释何 为高分 子链的 库恩长 度和持 续长 度，阐 述均方 旋转半 径与均 方末端 距的关 通过系统学 习课程知识 体系，树立以 科技创新奉 献国家食品 产业的思想 意识 课程目标 1