2.教学手段：多媒体、慕课等多种教学手段。 第三章酒店经营与组织管理 (一)目的与要求 1.理解和掌握酒店的经营模式 2.了解和掌握酒店的组织结构 3,了解酒店的计划管理 (二)教学内容 第一节酒店经营模式 1.主要内容 (1)酒店经营的基本模式：自主经营、特许经营、委托管理、租赁经营、 第三方管理 (2)酒店管理公司的选择：如果酒店业主选择采取委托管理或特许经营 的方式经营酒店，那么就要对酒店管理公司进行尽职调查，包括对管理公司的 般性了解、了解酒店品牌、了解管理公司发展战略及其拓展计划、了解管理公司 人员和其决策程序、对管理公司合同的了解。 (3)委托管理中的合作意向书 (4)酒店管理合同谈判 (5)酒店委托管理中的采购控制 2.基本概念和知识点：酒店经营的基本模式 3.问题与应用（能力要求） (1)酒店的基本经营模式有哪几种？特点是什么？ 第二节酒店的组织结构 1.主要内容 (1)酒店组织机构的设置原则和要求：包括酒店组织机构的概念和特点 酒店组织机构的设置依据和原则 (2)酒店组织机构的设置：包括酒店组织的各部门设置、酒店组织的结 构类型 2.基本概念和知识点：酒店组织机构的概念和特点、酒店组织结构类型 3.问题与应用（能力要求） (1)现代酒店组织机构设置的依据和原则一般是什么？ (2)试画图说明酒店组织机构的类型 (3)酒店组织机构一般设置哪些部门？ 第三节酒店组织管理制度 1.主要内容 5 2.教学手段：多媒体、慕课等多种教学手段。 第三章 酒店经营与组织管理 （一）目的与要求 1.理解和掌握酒店的经营模式 2.了解和掌握酒店的组织结构 3.了解酒店的计划管理 （二）教学内容 第一节 酒店经营模式 1.主要内容 （1）酒店经营的基本模式：自主经营、特许经营、委托管理、租赁经营、 第三方管理 （2）酒店管理公司的选择：如果酒店业主选择采取委托管理或特许经营 的方式经营酒店，那么就要对酒店管理公司进行尽职调查，包括对管理公司的一 般性了解、了解酒店品牌、了解管理公司发展战略及其拓展计划、了解管理公司 人员和其决策程序、对管理公司合同的了解。 （3）委托管理中的合作意向书 （4）酒店管理合同谈判 （5）酒店委托管理中的采购控制 2.基本概念和知识点：酒店经营的基本模式 3.问题与应用（能力要求） （1）酒店的基本经营模式有哪几种？特点是什么？ 第二节 酒店的组织结构 1.主要内容 （1）酒店组织机构的设置原则和要求：包括酒店组织机构的概念和特点、 酒店组织机构的设置依据和原则 （2）酒店组织机构的设置：包括酒店组织的各部门设置、酒店组织的结 构类型 2.基本概念和知识点：酒店组织机构的概念和特点、酒店组织结构类型 3.问题与应用（能力要求） （1）现代酒店组织机构设置的依据和原则一般是什么？ （2）试画图说明酒店组织机构的类型。 （3）酒店组织机构一般设置哪些部门？ 第三节 酒店组织管理制度 1.主要内容