(4)主要仪器：电磁炉，不锈钢锅，烧杯，三角瓶，玻璃棒，量筒，天平，保鲜膜。 八、学时分配 教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验教学学时 绪论 2 0 s 发酵工程 0 0 三 细胞工程 5 2 四 酶工程 5 2 五 基因工程 6 2 六 生物技术在食品加工中的应用 2 七 生物技术在食品保鲜中的应用 2 0 八 生物技术在食品品质检测中的应用 2 0 总计 8章 24 8 九、课程考核方式 1.考核方式： 笔试，开卷。 2.成绩构成： 笔试成绩+平时成绩。 十、选用教材和参考书目 [1]《食品生物技术》王岁楼等著，科学出版社，2013年： [2]《食品生物技术导论》罗云波主编（第三版），中国农业大学出版社，2016年： [3]《现代食品生物技术》陆兆新主编（第一版），中国农业出版社，2002年：[4]《基因工程原 理》（第2版），吴乃琥编著，科学出版社，2001年： [5]《生物技术概论》，宋思扬主编科学出版社，2003年： [6](An Introduction to Metabolic and Cellular Engineering),S.Cortassa,MA Avon et a1.2002,(该书影印本由科学出版社出版，2004年)。（4）主要仪器：电磁炉，不锈钢锅，烧杯，三角瓶，玻璃棒，量筒，天平，保鲜膜。 八、学时分配 章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 绪论 2 0 二 发酵工程 0 0 三 细胞工程 5 2 四 酶工程 5 2 五 基因工程 6 2 六 生物技术在食品加工中的应用 2 2 七 生物技术在食品保鲜中的应用 2 0 八 生物技术在食品品质检测中的应用 2 0 总计 8 章 24 8 九、课程考核方式 1.考核方式： 笔试，开卷。 2.成绩构成： 笔试成绩+平时成绩。 十、选用教材和参考书目 [1]《食品生物技术》王岁楼 等著，科学出版社，2013 年； [2]《食品生物技术导论》 罗云波主编（第三版），中国农业大学出版社，2016 年； [3]《现代食品生物技术》 陆兆新主编（第一版），中国农业出版社，2002 年；[4]《基因工程原 理》（第 2 版），吴乃琥编著，科学出版社，2001 年； [5]《生物技术概论》，宋思扬主编 科学出版社，2003 年； [6] 《An Introduction to Metabolic and Cellular Engineering》， S. Cortassa, MA Avon et al.2002， （该书影印本由科学出版社出版，2004 年）