1.来管理试营业期间的酒店，你会从哪几个角度入手？ (四)教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业等形式。 第四章酒店的组织与计划管理 (一)目的与要求 1.熟悉酒店组织结构的类型 2.了解酒店组织制度体系及酒店非正式组织的管理 3.理解沟通技巧在酒店组织管理中的运用及其重要性 (二)教学内容 酒店是劳动密集型企业，人员众多，工种各异，管理过程精细复杂，加上 产品中的服务含量又大，要实现管理目标，必须建立一个严密、科学、合理的 机构设置组织，是对完成特定使命的众的系统性安排。组织是一个系统的机构， 是一群人为了大 致一个共同的目标的分工、协作和职能的分化，运用不同层次的权力和职 责，充利用这一群人的人力资源和智力资源的团体组织是实现组织目标的工具 第一节酒店组织原则 组织结构的设计原则。确定一种一般性的建立和评价标准，评价现有组织 结构和合理性及需要进行变革的方向 1.组织形式服从组织目标 组织结构的或调整都是以实现组织目标为前提的形式要和酒店市场相协调 2.组织形式要为效率服务 管理幅度和管理层次的原则 管理职位这管理目标服务 3.酒店的组织路线要为组织目标服务所用的原则精简高效的原则、 等级链和指挥统一原则 (三)思考与实践 酒店的组织架构对其执行目标有什么影响？ (四)教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业等形式。 第五章酒店对客服部门的运营与管理 (一)目的与要求 1.掌握进行质量管理的有效方法，并能够对酒店服务质量管理效果进行 科学评价： 6 1．来管理试营业期间的酒店，你会从哪几个角度入手？ （四）教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业等形式。 第四章 酒店的组织与计划管理 （一）目的与要求 1. 熟悉酒店组织结构的类型 2. 了解酒店组织制度体系及酒店非正式组织的管理 3. 理解沟通技巧在酒店组织管理中的运用及其重要性 （二）教学内容 酒店是劳动密集型企业，人员众多，工种各异，管理过程精细复杂，加上 产品中的服务含量又大，要实现管理目标，必须建立一个严密、科学、合理的 机构设置组织，是对完成特定使命的众的系统性安排。组织是一个系统的机构， 是一群人为了大 致一个共同的目标的分工、协作和职能的分化，运用不同层次的权力和职 责，充利用这一群人的人力资源和智力资源的团体组织是实现组织目标的工具 第一节 酒店组织原则 组织结构的设计原则。确定一种一般性的建立和评价标准，评价现有组织 结构和合理性及需要进行变革的方向 1．组织形式服从组织目标 组织结构的或调整都是以实现组织目标为前提的形式要和酒店市场相协调 2．组织形式要为效率服务 管理幅度和管理层次的原则 管理职位这管理目标服务 3．酒店的组织路线要为组织目标服务所用的原则精简高效的原则、 等级链和指挥统一原则 （三）思考与实践 酒店的组织架构对其执行目标有什么影响？ （四）教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业等形式。 第五章 酒店对客服部门的运营与管理 （一）目的与要求 1．掌握进行质量管理的有效方法，并能够对酒店服务质量管理效果进行 科学评价；