2.生物化学蓬勃发展阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。就在这一时期，人们基本上弄清了生 物体内各种主要化学物质的代谢途径。 3.分子生物学阶段：这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的 关系，从1953年至今。以1953年，Watson和Crick提出DNA的双螺旋结构模型为重要标志，生物化学 的发展进入分子生物学阶段。 (二)生物化学研究的主要内容包括： 1.生物分子的结构和功能 2.物质代谢及其调节 3.基因信息传递及其调控。 (三)生物化学与医学的发展密切相关，相互促进 医学生物化学主要研究人体的生物化学，它既是生物化学，也是医学的重要组成部分。 可以揭示疾病的发病机理。如对肿瘤的发病机理的研究，揭示了癌基因的存在。帮助疾病的诊 断，如对肝功能的生化检查和寻找疾病治疗的方法。 三、学时安排 1学时 第一章 蛋白质的结构与功能 一、目的要求 (一)掌握：1.蛋白质的基本组成单位。 2.蛋白质各级结构的基本概念、结构特点和维系键。 3.蛋白质重要的理化性质（两性解离、沉淀、变性）。 4.蛋白质分离纯化常用方法的基本原理： (二)熟悉：蛋白质一级结构、空间结构与功能的关系。 (三)了解：多肽链中氨基酸序列分析及空间结构测定的方法。 二、主要内容 蛋白质的基本组成单位是α一氨基酸，有0种。氨基酸属于两性电解质，在溶液的pH等于其pI 时，氨基酸呈兼性离子。氨基酸的常见理化性质：茚三酮反映、芳香族氨基酸的紫外吸收等。氨基 酸可通过肽键相连而成肽。小于10个氨基酸组成的肽称为寡肽，反之则称为多肽。 蛋白质结构分为一级、二级、三级和四级结构四个层次。蛋白质一级结构是指蛋白质分子中氨 基酸自N端至C端的排列顺序，即氨基酸序列，其连接键为肽键，还包括二硫键。形成肽键的6个原子 处于同一平面，构成所谓的肽单元。二级、三级和四级结构研究蛋白质的空间构象，分层次阐述蛋 白质的三维立体结构。二级结构是指蛋白质主链局部的空间结构，不涉及氨基酸残基侧链构象。主 要为α一螺旋、B一折叠、B一转角和无规卷曲，以氢键维持其稳定性。在蛋白质中，存在二个或 三个具有二级结构的肽段所形成的特殊空间构象，称为模体，发挥着特殊的生物学功能。三级结构 是指多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布位置。三级结构的形成和稳定主要靠次级键。一些蛋 白质的三级结构可形成]个或数个球状或纤维状的区域，各行其功能，称为结构域。蛋白质天然构象 的正确形成依赖分子伴侣的作用。四级结构是指蛋白质亚基之间的缔合，也主要靠次级键维系。 一级结构是空间构象的基础，空间构象是功能的基础。一级结构相似的蛋白质，其空间构象及 功能也相近。若蛋白质的一级结构发生改变则影响其正常功能，引起的疾病称为分子病。 蛋白质空间构象与功能有着密切的关系。空间构象发生改变，可导致其理化性质改变和生物活 性丧失。蛋白质发生变性后，只要其一级结构未遭破坏，仍可在一定条件下复性，恢复原有的空间 构象和功能。2．生物化学蓬勃发展阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。就在这一时期，人们基本上弄清了生 物体内各种主要化学物质的代谢途径。 3．分子生物学阶段：这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的 关系，从1953年至今。以1953年，Watson和Crick提出DNA的双螺旋结构模型为重要标志，生物化学 的发展进入分子生物学阶段。 （二）生物化学研究的主要内容包括： 1．生物分子的结构和功能          2．物质代谢及其调节 3．基因信息传递及其调控。 （三）生物化学与医学的发展密切相关，相互促进 医学生物化学主要研究人体的生物化学，它既是生物化学，也是医学的重要组成部分。 可以揭示疾病的发病机理。如对肿瘤的发病机理的研究，揭示了癌基因的存在。帮助疾病的诊 断，如对肝功能的生化检查和寻找疾病治疗的方法。 三、学时安排         1学时 第一章 蛋白质的结构与功能 一、目的要求 （一）掌握：1．蛋白质的基本组成单位。 2．蛋白质各级结构的基本概念、结构特点和维系键。 3．蛋白质重要的理化性质（两性解离、沉淀、变性）。 4．蛋白质分离纯化常用方法的基本原理； （二）熟悉：蛋白质一级结构、空间结构与功能的关系。 （三）了解：多肽链中氨基酸序列分析及空间结构测定的方法。 二、主要内容 蛋白质的基本组成单位是α－氨基酸，有20种。氨基酸属于两性电解质，在溶液的pH等于其pI 时，氨基酸呈兼性离子。氨基酸的常见理化性质：茚三酮反映、芳香族氨基酸的紫外吸收等。氨基 酸可通过肽键相连而成肽。小于 10个氨基酸组成的肽称为寡肽，反之则称为多肽。 蛋白质结构分为一级、二级、三级和四级结构四个层次。蛋白质一级结构是指蛋白质分子中氨 基酸自N端至C端的排列顺序，即氨基酸序列，其连接键为肽键，还包括二硫键。形成肽键的6个原子 处于同一平面，构成所谓的肽单元。二级、三级和四级结构研究蛋白质的空间构象，分层次阐述蛋 白质的三维立体结构。二级结构是指蛋白质主链局部的空间结构，不涉及氨基酸残基侧链构象。主 要为α－螺旋、β－折叠、β－转角和无规卷曲，以氢键维持其稳定性。在蛋白质中，存在二个或 三个具有二级结构的肽段所形成的特殊空间构象，称为模体，发挥着特殊的生物学功能。三级结构 是指多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布位置。三级结构的形成和稳定主要靠次级键。一些蛋 白质的三级结构可形成1个或数个球状或纤维状的区域，各行其功能，称为结构域。蛋白质天然构象 的正确形成依赖分子伴侣的作用。四级结构是指蛋白质亚基之间的缔合，也主要靠次级键维系。 一级结构是空间构象的基础，空间构象是功能的基础。一级结构相似的蛋白质，其空间构象及 功能也相近。若蛋白质的一级结构发生改变则影响其正常功能，引起的疾病称为分子病。 蛋白质空间构象与功能有着密切的关系。空间构象发生改变，可导致其理化性质改变和生物活 性丧失。蛋白质发生变性后，只要其一级结构未遭破坏，仍可在一定条件下复性，恢复原有的空间 构象和功能