蛋白质具有两性解离的特点；在理化因素作用下可以发生变性；变性的蛋白质在去处变性因素 后有时可以恢复其天然构象：蛋白质是胶体分子，因此溶解于水的两个要素是水化膜和同种电荷间 的排斥作用，破坏这两个因素会使蛋白质从其溶液中析出称为沉淀。沉淀的蛋白质不一定变性。此 外蛋白质有紫外吸收、茚三酮反应、双缩脲反应等 分离纯化蛋白质是研究单个蛋白质结构和功能的先决条件。通常利用蛋白质的理化性质，采取 不损伤蛋白质结构和功能的物理方法来纯化蛋白质。常用的方法有：蛋白质的沉淀（盐析）、离 心、分子筛层析、层析、电泳技术等 1.重点内容： (1)蛋白质的基本结构和空间结构的特点。 (2)蛋白质的结构与功能和理化性质的关系。 2.难点内容： 多肽链中氨基酸序列分析及空间结构测定。 三、学时安排 6学时 第二章 核酸的结构与功能 一、目的要求 (一)掌握：1.核酸的基本组成成份、基本组成单位及各级结构的维系键。 2.核酸(B-DNA,mRNA,tRNA,rRNA)的各级结构特点。 3.核酸重要的理化性质（变性、复性、紫外吸收及相关概念）。 (二)熟悉：分子杂交的应用：核酸酶与核酶。 (三)了解：DNA结构多样性；DNA是一个动态分子；真核生物染色体的结构及其它小分子RNA的种 类与功能。 二、主要内容 天然存在的核酸包括DNA和RNA。核酸的基本组成成分是碱基、戊糖和磷酸，基本组成单位是核 苷酸。核酸的一级结构指DNA和RNA的核苷酸排列顺序，也称为碱基序列。DNA分子中的戊糖为脱氧核 糖、碱基成分为A、G、C、T,RNA分子中为戊糖为核糖、碱基成分为A、G、C、U。 DNA的二级结构为由两条反向平行的多聚核苷酸链组成的右手螺旋结构，双螺旋的稳定横向靠氢 键维系，纵向则靠碱基堆积力维系，两条链的碱基之间以氢键相连，A与T配对，AT之间形成两个 氢键；G与C配对，GC之间形成三个氢键。DNA在双螺旋结构基础上在细胞内进一步折叠为超螺旋结 构，并在蛋白质参与下构成核小体，并进一步折叠将DNA紧密压缩于染色体中。 DNA的基本功能是作为生物遗传信息复制的模板，是生命遗传繁殖的物质基础，也是个体生命活 动的基础。 RNA以单链为主，主要包括(1)mRNA:结构特点是含有5'端帽子结构和3'端的多聚A尾。功能是 作为蛋白质合成的摸板。(2)tRNA:以含有稀有碱基为特点，具有三叶草型二级结构和倒L型三级 结构。功能是运载氨基酸。(3)rRNA:与蛋白质共同组成蛋白质合成的场所--一核蛋白体。（4) 具有催化作用的RNA称为核酶。 DNA变性是指在理化因素作用下，DNA分子中双链分开成单链的过程。复性是去除变性因素后， 分开的单链分子按照碱基互补配对原则重新形成双链的过程。DNA在热变性过程中紫外光吸收值逐渐 增加，达到最大值50%时的温度成为解链温度(Tm),其值大小与G+C含量成正比。蛋白质具有两性解离的特点；在理化因素作用下可以发生变性；变性的蛋白质在去处变性因素 后有时可以恢复其天然构象；蛋白质是胶体分子，因此溶解于水的两个要素是水化膜和同种电荷间 的排斥作用，破坏这两个因素会使蛋白质从其溶液中析出称为沉淀。沉淀的蛋白质不一定变性。此 外蛋白质有紫外吸收、茚三酮反应、双缩脲反应等 分离纯化蛋白质是研究单个蛋白质结构和功能的先决条件。通常利用蛋白质的理化性质，采取 不损伤蛋白质结构和功能的物理方法来纯化蛋白质。常用的方法有：蛋白质的沉淀（盐析）、离 心、分子筛层析、层析、电泳技术等 1．重点内容： （1）蛋白质的基本结构和空间结构的特点。 （2）蛋白质的结构与功能和理化性质的关系。 2．难点内容： 多肽链中氨基酸序列分析及空间结构测定。 三、学时安排 6学时 第二章 核酸的结构与功能 一、目的要求 （一）掌握：1．核酸的基本组成成份、基本组成单位及各级结构的维系键。 2．核酸（B-DNA，mRNA，tRNA，rRNA）的各级结构特点。 3．核酸重要的理化性质（变性、复性、紫外吸收及相关概念）。 （二）熟悉： 分子杂交的应用；核酸酶与核酶。 （三）了解： DNA结构多样性；DNA是一个动态分子；真核生物染色体的结构及其它小分子RNA的种 类与功能。 二、主要内容 天然存在的核酸包括DNA和RNA。核酸的基本组成成分是碱基、戊糖和磷酸，基本组成单位是核 苷酸。核酸的一级结构指DNA和RNA的核苷酸排列顺序，也称为碱基序列。DNA分子中的戊糖为脱氧核 糖、碱基成分为A、G、C、T，RNA分子中为戊糖为核糖、碱基成分为A、G、C、U。 DNA的二级结构为由两条反向平行的多聚核苷酸链组成的右手螺旋结构，双螺旋的稳定横向靠氢 键维系，纵向则靠碱基堆积力维系，两条链的碱基之间以氢键相连， A与T配对，AT之间形成两个 氢键；G与C配对，GC之间形成三个氢键。DNA在双螺旋结构基础上在细胞内进一步折叠为超螺旋结 构，并在蛋白质参与下构成核小体，并进一步折叠将DNA紧密压缩于染色体中。 DNA的基本功能是作为生物遗传信息复制的模板，是生命遗传繁殖的物质基础，也是个体生命活 动的基础。 RNA以单链为主，主要包括（1）mRNA：结构特点是含有5´端帽子结构和3´端的多聚A尾。功能是 作为蛋白质合成的摸板。（2）tRNA：以含有稀有碱基为特点，具有三叶草型二级结构和倒L型三级 结构。功能是运载氨基酸。（3）rRNA：与蛋白质共同组成蛋白质合成的场所----核蛋白体。（4） 具有催化作用的RNA称为核酶。 DNA变性是指在理化因素作用下，DNA分子中双链分开成单链的过程。复性是去除变性因素后， 分开的单链分子按照碱基互补配对原则重新形成双链的过程。DNA在热变性过程中紫外光吸收值逐渐 增加，达到最大值50%时的温度成为解链温度（Tm），其值大小与G+C含量成正比