http://www.kirs999.cn/bj.htm 番茄杂交而成的番茄纽登特,有最普通的红色番茄和最小巧的樱桃番茄等。其中传 统的红色番茄杉玛勒奇阿诺的人气最旺,它是一种模样长长的、发出深红光泽的番 茄。意大利人将番茄的红色比喻为自然能量,认为多吃红色番茄,会越来越健康 并且会长寿,所以将红色番茄杉玛勒奇作为最高级番茄。人们主要是将红色番茄煮 熟,剥掉皮,绞碎后做成酱汁来食用。 意大利人们将这种番茄酱称之为坤多勒努(同伴食品),很是喜爱它。最为奇 异的是将番茄作为储藏食品。大部分家庭都会把做成的番茄酱单独储藏在食品仓库 里。储藏的酱汁用于意大利面等几乎所有料理的制作中,红色番茄的谷氨酸含量比 普通颜色的番茄高。所以我们可以看到意大利的人工调味料消费量在世界上是最低 番茄在过去的200年间,是意大利人最重要的营养供给源之一,而且是最近被 人们瞩目的预防成人病的地中海式食品的重要组成部分。所谓地中海式食品是指由 葡萄酒、蔬菜、橄榄油等,在地中海栽培的多种水果和蔬菜组成的食品。这个地中 海式食品中的最重要的主人公就是天然番茄 第一章黄金苹果——番茄 番茄为什么有益于健康? 意大利南部的番茄消费量是北部的两倍,胃癌和大肠癌等消化系统的癌症发病 率明显很低 意大利营养保健局路易斯·萨巴蒂博士指岀,番茄的消费量与人体的健康有着 密切的关系 除了消化系统的癌症,最近发现在男性中发病率很高的前列腺癌也可以通过多 吃番茄预防。 以红色和黄色为主的菜中含有叫做类胡萝卜素的色素,而番茄在类胡萝卜素类 食品中具有最强的抗氧化效果。抗氧化,也就是说具有防止衰老的效果。 类胡萝卜素系列的蔬菜中还包括南瓜和胡萝卜,颜色越鲜艳,对人体的抗氧化 效果越强。 共75页 二OO八年八月二十五日 第11页————————————————————————————————————————— ————————————————————————————————————————— 共 75 页 二〇〇八年八月二十五日 第 11 页 番茄杂交而成的番茄纽登特，有最普通的红色番茄和最小巧的樱桃番茄等。其中传 统的红色番茄杉玛勒奇阿诺的人气最旺，它是一种模样长长的、发出深红光泽的番 茄。意大利人将番茄的红色比喻为自然能量，认为多吃红色番茄，会越来越健康， 并且会长寿，所以将红色番茄杉玛勒奇作为最高级番茄。人们主要是将红色番茄煮 熟，剥掉皮，绞碎后做成酱汁来食用。 意大利人们将这种番茄酱称之为坤多勒努（同伴食品），很是喜爱它。最为奇 异的是将番茄作为储藏食品。大部分家庭都会把做成的番茄酱单独储藏在食品仓库 里。储藏的酱汁用于意大利面等几乎所有料理的制作中，红色番茄的谷氨酸含量比 普通颜色的番茄高。所以我们可以看到意大利的人工调味料消费量在世界上是最低 的。 番茄在过去的 200 年间，是意大利人最重要的营养供给源之一，而且是最近被 人们瞩目的预防成人病的地中海式食品的重要组成部分。所谓地中海式食品是指由 葡萄酒、蔬菜、橄榄油等，在地中海栽培的多种水果和蔬菜组成的食品。这个地中 海式食品中的最重要的主人公就是天然番茄。 第一章 黄金苹果——番茄 番茄为什么有益于健康？ 意大利南部的番茄消费量是北部的两倍，胃癌和大肠癌等消化系统的癌症发病 率明显很低。 意大利营养保健局路易斯·萨巴蒂博士指出，番茄的消费量与人体的健康有着 密切的关系。 除了消化系统的癌症，最近发现在男性中发病率很高的前列腺癌也可以通过多 吃番茄预防。 以红色和黄色为主的菜中含有叫做类胡萝卜素的色素，而番茄在类胡萝卜素类 食品中具有最强的抗氧化效果。抗氧化，也就是说具有防止衰老的效果。 类胡萝卜素系列的蔬菜中还包括南瓜和胡萝卜，颜色越鲜艳，对人体的抗氧化 效果越强。 http://www.klrs999.cn/bj.htm