第一类的特点是回归自然和传统,包装国际化,味道多样化,以新颖的造型吸引顾客。 第二类的特点是家庭烹饪,食用简单方便,以适应人们生活节奏的加快及外出度假旅游等的需 要 第三类产品的特点是具有注重保健、清淡、天然等特点 (2)在一些发达国家,有不少高新技术已应用于食品加工领域。如: ①用电子束辐射减少病源微生物体(如牛肉中的大肠杆菌)。 ②以超液压取代巴氏杀菌的热加工对软包装容器内的颗粒酸性食品(例如水果片)进行杀菌 利用连续感应加热减少液态食品的巴氏灭菌时间 ④通过膜技术进行加工用水回收,达到减少废水处理费用和降低能源成本的目的 ⑤奶品的冷冻浓缩。 ⑥用脉冲电场取代液体产品的巴氏杀菌热加工。 ⑦核磁共振映射调控冻结时间和冷冻效率。 2、国际上发达国家食品机械的现状及发展。 发达国家的食品原料加工率一般都在70%以上,有的高达9,以吃“成品”为主。而我国和其 他发展中国家仅为20%~30%,基本是以吃“原料”为主。发达国家把这么多原料加工成即食方便, 品种齐全,质量优良和数量充足的食品,是靠科技优势,是靠先进的加工工艺和优良的机械设备武 装的强大的食品工业 发达国家的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系,品种齐全,多达3000多种, 械化、自动化程度高,新原理、新技术、新工艺、新材料不断被运用;产品质量可靠、稳定,标准 化,通用化,系列化程度髙:动力燃料及水消耗少;能够做到无废渣、废水、废汽排岀,无环境污 七、如何学习本课程 上课认真听讲,认真做好笔记 2、下课后及时总结、复习 八、学完本课程后应达到的要求 1、举一反三,触类旁通,理论联系实际。 2、正确选择使用设备,具有一定的分析问题、解决问题的能力。 3、掌握设备的工作原理、组成及结构特点 掌握设备的安装、调试及维护的基本知第一类的特点是回归自然和传统，包装国际化，味道多样化，以新颖的造型吸引顾客。 第二类的特点是家庭烹饪，食用简单方便，以适应人们生活节奏的加快及外出度假旅游等的需 要。 第三类产品的特点是具有注重保健、清淡、天然等特点。 （2）在一些发达国家，有不少高新技术已应用于食品加工领域。如： ①用电子束辐射减少病源微生物体（如牛肉中的大肠杆菌）。 ②以超液压取代巴氏杀菌的热加工对软包装容器内的颗粒酸性食品（例如水果片）进行杀菌。 ③利用连续感应加热减少液态食品的巴氏灭菌时间。 ④通过膜技术进行加工用水回收，达到减少废水处理费用和降低能源成本的目的。 ⑤奶品的冷冻浓缩。 ⑥用脉冲电场取代液体产品的巴氏杀菌热加工。 ⑦核磁共振映射调控冻结时间和冷冻效率。 2、国际上发达国家食品机械的现状及发展。 发达国家的食品原料加工率一般都在 70%以上，有的高达 92%，以吃“成品”为主。而我国和其 他发展中国家仅为 20%～30%，基本是以吃“原料”为主。发达国家把这么多原料加工成即食方便， 品种齐全，质量优良和数量充足的食品，是靠科技优势，是靠先进的加工工艺和优良的机械设备武 装的强大的食品工业。 发达国家的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系，品种齐全，多达 3000 多种，机 械化、自动化程度高，新原理、新技术、新工艺、新材料不断被运用；产品质量可靠、稳定，标准 化，通用化，系列化程度高；动力燃料及水消耗少；能够做到无废渣、废水、废汽排出，无环境污 染。 七、如何学习本课程： 1、上课认真听讲，认真做好笔记。 2、下课后及时总结、复习。 八、学完本课程后应达到的要求 1、举一反三，触类旁通，理论联系实际。 2、正确选择使用设备，具有一定的分析问题、解决问题的能力。 3、掌握设备的工作原理、组成及结构特点。 4、掌握设备的安装、调试及维护的基本知识