油在高温加热时发生 劣变，在用油脂进行油 炸食品的工艺过程中， 也会因长时间的高温加 ①0y0u 热使油脂产生劣变，颜 know these? 色加深，稠度增大，并 且油易起泡。长期食用 这种油脂可使肝脏肿大。油在高温加热时发生 劣变，在用油脂进行油 炸食品的工艺过程中， 也会因长时间的高温加 热使油脂产生劣变，颜 色加深，稠度增大，并 且油易起泡。长期食用 这种油脂可使肝脏肿大