❖ 如山梨酸加入到已严重污染了大量微生物 的食品中，不仅不防腐，还会被乳酸菌等 还原为山梨糖醇，成为碳源而被微生物利 用。因此，应尽可能减少食品的染菌可能 和染菌程度。❖ 如山梨酸加入到已严重污染了大量微生物 的食品中，不仅不防腐，还会被乳酸菌等 还原为山梨糖醇，成为碳源而被微生物利 用。因此，应尽可能减少食品的染菌可能 和染菌程度