19-1-2氨基酸的性质 a氨基酸都是无色晶体,易溶于水而难溶于无水乙 醇乙醚,由蛋白质水解所得a-氨基酸,除甘氨酸外,都 具有旋光性。他们的a碳原子的结构类型都与L甘油醛 相同,故都属于L型。 COOH COOH CHO NH-C-H NH2-C--H CH2 HO-C-H CHOH CH2CH2 CHOH 丝氨酸 脯氨酸 L-甘油醛 若用RS标记法,这些a氨基酸的a碳原子的构型 都是S型。19-1-2 氨基酸的性质 α-氨基酸都是无色晶体，易溶于水而难溶于无水乙 醇乙醚，由蛋白质水解所得α-氨基酸，除甘氨酸外，都 具有旋光性。他们的α碳原子的结构类型都与L-甘油醛 相同，故都属于L型。 若用R-S标记法，这些α-氨基酸的α碳原子的构型 都是S型