氨基酸分子中含有氨基和羧酸。他们具有氨基 和羧基的典型性质。例如,羧基可以发生脂化反应, 氨基可以发生酰基化反应;氨基与亚硝酸作用可转 变为羟基。 H C6H5-C-CI ROH H C6H5C一HN-c-cOOH HNN一G-coo H2N一c-cooR R 酰基化 酯化 R R HNO2 R-CH-COOH R-CH-COOH N2 H2O NH2 OH 用于定量分析,根据放出的N2的体积,可以算出样 品的伯氨基的含量。R CH NH2 COOH HNO2 R CH OH COOH + N2 + H2O H3N H C COO R O C6H5 C Cl 酰基化 HN H C COOH R C6H5C O R'OH 酯化 H2N H C COOR' R 用于定量分析，根据放出的N2的体积，可以算出样 品的伯氨基的含量。 氨基酸分子中含有氨基和羧酸。他们具有氨基 和羧基的典型性质。例如，羧基可以发生脂化反应， 氨基可以发生酰基化反应；氨基与亚硝酸作用可转 变为羟基