以提高水产加工废弃物的利用价值和经济效益。 (3)加强藻类化工产品的结构及配伍研究 我国海带养殖产量居世界第一位，自 60 年代开发出褐藻酸钠、甘露醇和碘以来，几乎 少有研究成果。要研究开发新的胶体化合物及其在医药、化工、食品和各种工业品上的应用， 提高藻类的经济价值，促进养殖生产的进一步发展。 (4)加强传统水产加工风味食 品的研究 采用现代高新技术和设备，改造传统的加工工艺和生产方式，以提高传统风味食品的产 量和质量。 5.海洋天然产物实验模型研究 在海洋生物中，相当普遍地存在着其体内具有某些特殊作用的活性物质的物种，这些天 然的活性物质是海洋药物和保健食品开发的宝库。研究海洋天然活性物质的提取、分离、测 定技术和筛选实验模型，尤其是重大疑难疾病的筛选模型，运用组合化学技术、海洋生物技 术和计算机辅助设计等综合技术进行海洋药物开发，研究功能性海洋食品的化学组成及其性 质，生理功能及人体的需求，生物体中的动态化学过程。使用免疫学方法，研究功能食品对 疾病传播的防治作用以及它们对人体免疫系统的影响等。 6.“产后渔业”技术研究 “产后渔业”指水产品收获（捕捞）后一直到消费者餐桌的整个过程，包括保鲜、运输、保 藏、加工、销售和市场等多方面。首要任务是研究城市和农村地区之间产品流通和贮藏的“冷 链”技术和装备。其次要加强“产后渔业”的 HACCP 管理体系的研究。 复习思考题 1、从水产品加工方面看，水产生物资源有哪些方面的特性？ 2、鱼贝类组成成分的特异性表现面哪些方面？ 3、名词：水产品资源特性 生理活性的质 4、填空：海洋生物活性物质有从_中提取_；从_ 中提取的_，从_中提取_等等。 5、鱼贝类脂肪组成有什么特点？ 6、鱼贝肉易于腐败变质的原因有哪些？ 7、水产品加工的内容包括那几部分？ 8、简述水产品综合利用的必要性？ 9、水产品加工与综合利用有什么重要意义？ 10、我国水产品加工和综合利用方面存在那几方面的问题？与世界水平之间有哪些差 距？ 11、我国水产品加工与综合利用的研究现状如何？ 12、你认为水产品加工与综合利用 会朝哪些方面发展（趋势怎样）？以提高水产加工废弃物的利用价值和经济效益。 (3)加强藻类化工产品的结构及配伍研究 我国海带养殖产量居世界第一位，自 60 年代开发出褐藻酸钠、甘露醇和碘以来，几乎 少有研究成果。要研究开发新的胶体化合物及其在医药、化工、食品和各种工业品上的应用， 提高藻类的经济价值，促进养殖生产的进一步发展。 (4)加强传统水产加工风味食 品的研究 采用现代高新技术和设备，改造传统的加工工艺和生产方式，以提高传统风味食品的产 量和质量。 5.海洋天然产物实验模型研究 在海洋生物中，相当普遍地存在着其体内具有某些特殊作用的活性物质的物种，这些天 然的活性物质是海洋药物和保健食品开发的宝库。研究海洋天然活性物质的提取、分离、测 定技术和筛选实验模型，尤其是重大疑难疾病的筛选模型，运用组合化学技术、海洋生物技 术和计算机辅助设计等综合技术进行海洋药物开发，研究功能性海洋食品的化学组成及其性 质，生理功能及人体的需求，生物体中的动态化学过程。使用免疫学方法，研究功能食品对 疾病传播的防治作用以及它们对人体免疫系统的影响等。 6.“产后渔业”技术研究 “产后渔业”指水产品收获（捕捞）后一直到消费者餐桌的整个过程，包括保鲜、运输、保 藏、加工、销售和市场等多方面。首要任务是研究城市和农村地区之间产品流通和贮藏的“冷 链”技术和装备。其次要加强“产后渔业”的 HACCP 管理体系的研究。 复习思考题 1、从水产品加工方面看，水产生物资源有哪些方面的特性？ 2、鱼贝类组成成分的特异性表现面哪些方面？ 3、名词：水产品资源特性 生理活性的质 4、填空：海洋生物活性物质有从_中提取_；从_ 中提取的_，从_中提取_等等。 5、鱼贝类脂肪组成有什么特点？ 6、鱼贝肉易于腐败变质的原因有哪些？ 7、水产品加工的内容包括那几部分？ 8、简述水产品综合利用的必要性？ 9、水产品加工与综合利用有什么重要意义？ 10、我国水产品加工和综合利用方面存在那几方面的问题？与世界水平之间有哪些差 距？ 11、我国水产品加工与综合利用的研究现状如何？ 12、你认为水产品加工与综合利用 会朝哪些方面发展（趋势怎样）？