(三)温度对反应速度的影响 最适温度 一方面是温度升高， 酶促反应速度加快。 另一方面，温度升高， 酶的高级结构将发生 变化或变性，导致酶 活性降低甚至丧失。 。 因此大多数酶都有 一个最适温度。 在最适温度条件 下，反应速度最大