反之抗寒性弱。抗寒品种膜脂中不饱和脂肪酸含量高，非抗寒品种不饱和脂肪酸含量低。 另外，抗寒性还与膜上的许多种酶有密切关系，如AP菌、过氧化物歧化酯等。所以现 在可利用生物化学方法鉴定作物的抗寒性。 主物化学的理论可以作为病虫害防治和植物保护的理论基础 用于研究植物被病周 微生物侵染以后的代谢变化、了解植物抗病性的机理、病菌及害虫的生物化学特征、化 学药剂（如杀菌剂、杀虫剂和除草剂）的毒性机理，以提高植物对环境的适应能力，增 强植物生产力，使植物资源更好地为人类服务。 此外，家、畜牧兽医、桑香养殖等农业学科以及农产品、畜产品、水产品的藏 保鲜、加工都 要运用有关的生物化学知识。 在工业生产上，如食品工业、发酵工业、制药工业、生物制品工业、皮革工业等都 需要广泛地应用生物化学的理论及技术。尤其是在发酵工业中，人们可以根据微生物合 成某种产物的代谢规律、特别是它的代谢调节规律，通过控制反应条件，或者利用基因 工程来改造微生物，构律新的工程菌种以突破其限制步警的调控，大量生产所需要的生 物产品。此外，发酵产物的分离提纯也必须依据和利用生物化学的基本理论和技术手段 利用发酵法已经成功地实现工业化生 许多氨基酸和酶制剂等生化产品 生产出的酶制剂又有相当部分应用于工农业产品的加工、工艺流程的改造以及医药行业 如淀粉酶和葡萄糖异构酶用来生产高果糖糖浆：纤维素酵用作添加剂以提高饲料有效利 用率：某些蛋白酶制剂被用作助消化和溶解血栓的药物，还用于皮革脱毛和洗涤剂的添 加剂等。 在医学领域，生物化学的应用非常 人的病理状态往往是由于细胞的化学成分 的改变，从而引起代谢及功能的紊乱。按照人体生长发有的不同需要，配制合理的饮食 供给适当的营养以增进人体健康：疾病的临床诊断：根据疾病的发病原因以及病原体与 人体在代谢上和调控上的差异，设计或筛选出各种高效低毒的药物来防治疾病等，这些 问题的研究都需要应用生物化学的理论和技术。而生化药物是从生物细胞提取的有治疗 作用的生化物质 加一些素生素 核苷酸类物质和某些酶。 20世纪70年代，由于生物化学的迅速发展，形成 门独立 的新学科 分子生物学 该学科被看成是生命科学以崭新的面目进入21世纪的带头学科，是从生物大分子和生物 膜的结构、性质和功能的关系来阐明生物体繁殖、遗传等生命过程中的一些基本生化机 理间题，如生物进化，贵传变异，细胞增殖、分化、转化，个体发育，衰老等。 在分子生物学础上又发居来新兴的技术学 生物工程，包括基因工程、酶 工程、细胞工程、 发酵工程、 生化 工程、蛋白质工程、海洋生物工程、生物计算机及生 物传感器等主要八大工程。其中的基因工程是生物工程的核心。人们试图像设计机器或 建筑物一样，定向设计并构建具有特定优良性状的新物种、新品系，结合发酵和生化工 程的原理和技术，生产出新的生物产品。尽管仍处于起步阶段，但目前用生物工程技术 手段己经大趣模生产出动植物体内含量少而为人类所需的蛋白质，加干扰素、牛长素 胰岛素、肝炎疫苗等珍贵药物，展 阔的应用前景，对人类的生产和生活将产生目 大而深远的影响，是21世纪新兴技术产业之一。6 反之抗寒性弱。抗寒品种膜脂中不饱和脂肪酸含量高，非抗寒品种不饱和脂肪酸含量低。 另外，抗寒性还与膜上的许多种酶有密切关系，如 ATP 酶、过氧化物歧化酶等。所以现 在可利用生物化学方法鉴定作物的抗寒性。 生物化学的理论可以作为病虫害防治和植物保护的理论基础，用于研究植物被病原 微生物侵染以后的代谢变化、了解植物抗病性的机理、病菌及害虫的生物化学特征、化 学药剂（如杀菌剂、杀虫剂和除草剂）的毒性机理，以提高植物对环境的适应能力，增 强植物生产力，使植物资源更好地为人类服务。 此外，家禽、畜牧兽医、桑蚕养殖等农业学科以及农产品、畜产品、水产品的贮藏、 保鲜、加工都要运用有关的生物化学知识。 在工业生产上，如食品工业、发酵工业、制药工业、生物制品工业、皮革工业等都 需要广泛地应用生物化学的理论及技术。尤其是在发酵工业中，人们可以根据微生物合 成某种产物的代谢规律、特别是它的代谢调节规律，通过控制反应条件，或者利用基因 工程来改造微生物，构建新的工程菌种以突破其限制步骤的调控，大量生产所需要的生 物产品。此外，发酵产物的分离提纯也必须依据和利用生物化学的基本理论和技术手段。 利用发酵法已经成功地实现工业化生产维生素 C、许多氨基酸和酶制剂等生化产品。而 生产出的酶制剂又有相当部分应用于工农业产品的加工、工艺流程的改造以及医药行业， 如淀粉酶和葡萄糖异构酶用来生产高果糖糖浆；纤维素酶用作添加剂以提高饲料有效利 用率；某些蛋白酶制剂被用作助消化和溶解血栓的药物，还用于皮革脱毛和洗涤剂的添 加剂等。 在医学领域，生物化学的应用非常广泛。人的病理状态往往是由于细胞的化学成分 的改变，从而引起代谢及功能的紊乱。按照人体生长发育的不同需要，配制合理的饮食， 供给适当的营养以增进人体健康；疾病的临床诊断；根据疾病的发病原因以及病原体与 人体在代谢上和调控上的差异，设计或筛选出各种高效低毒的药物来防治疾病等，这些 问题的研究都需要应用生物化学的理论和技术。而生化药物是从生物细胞提取的有治疗 作用的生化物质，如一些激素、维生素、核苷酸类物质和某些酶。 20 世纪 70 年代，由于生物化学的迅速发展，形成一门独立的新学科 分子生物学。 该学科被看成是生命科学以崭新的面目进入 21 世纪的带头学科，是从生物大分子和生物 膜的结构、性质和功能的关系来阐明生物体繁殖、遗传等生命过程中的一些基本生化机 理问题，如生物进化，遗传变异，细胞增殖、分化、转化，个体发育，衰老等。 在分子生物学基础上又发展起来新兴的技术学科 生物工程，包括基因工程、酶 工程、细胞工程、发酵工程、生化工程、蛋白质工程、海洋生物工程、生物计算机及生 物传感器等主要八大工程。其中的基因工程是生物工程的核心。人们试图像设计机器或 建筑物一样，定向设计并构建具有特定优良性状的新物种、新品系，结合发酵和生化工 程的原理和技术，生产出新的生物产品。尽管仍处于起步阶段，但目前用生物工程技术 手段已经大规模生产出动植物体内含量少而为人类所需的蛋白质，如干扰素、生长素、 胰岛素、肝炎疫苗等珍贵药物，展示出广阔的应用前景，对人类的生产和生活将产生巨 大而深远的影响，是 21 世纪新兴技术产业之一