脂类的功能II 脂肪是脂溶性维生素的载体,食物中缺少脂肪 会影响这些维生素的吸收和利用。 磷脂的功用:体内最多的脂类,是细胞膜和血 液的组成物质;神经组织含有大量磷脂,磷脂 和神经兴奋有关;磷脂能在脂肪吸收过程中起 重要的乳化作用,是一种高效的乳化剂,脂肪 和胆固醇在血液中运输时,都需要有足够的磷 脂才能顺利进行。在胆汁中磷脂与胆盐、胆固 醇一起形成胶粒,以利于胆固醇的溶解和排泄。脂类的功能 II •脂肪是脂溶性维生素的载体，食物中缺少脂肪 会影响这些维生素的吸收和利用。 •磷脂的功用：体内最多的脂类，是细胞膜和血 液的组成物质；神经组织含有大量磷脂，磷脂 和神经兴奋有关；磷脂能在脂肪吸收过程中起 重要的乳化作用，是一种高效的乳化剂，脂肪 和胆固醇在血液中运输时，都需要有足够的磷 脂才能顺利进行。在胆汁中磷脂与胆盐、胆固 醇一起形成胶粒，以利于胆固醇的溶解和排泄