中国餐饮行业发展报告2017 建立中央厨房和配送中心,既保证产品品质、食品安全和口味稳定性, 还增强了生产加工、物流配送能力,有效控制成本。当前,经过产能 重新评估、优质资源重组,逐渐推广委托加工配送等模式,而且还采 取多媒体数据采集及产品溯源信息化管理,加强对加工配送进行全程 监控,进一步提高生产效率 2、“互联网+餐饮”蓬勃发展 餐饮业是受互联网渗透较早且影响较深的行业,两者融合的步伐 不断加快。一方面,餐饮企业将互联网先进的技术、理念、思维、方 式等引入进来,更加重视技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网对 传统餐饮企业在营销、运营管理等各个方面的作用,使互联网技术真 正成为自身加快转型的助推器。据调查统计,2016年餐饮O20市场 规模为20924亿元,同比增长29.5%,占到餐饮业总体规模的58%, 餐饮百强企业网络销售收入更是猛涨122%。互联网平台饿了么2016 年入驻餐饮企业达到130万家,日均订单量达750万单。另一方面, 基于餐饮业的庞大市场和强大生命力,互联网企业也积极主动地从为 餐饮企业提高效益、解决信息化难度出发,通过持续的技术创新,为 餐饮企业提供更有效的解决方案。 (四)国民经济贡献度日益提高 目前,餐饮业规模逐年增长,在吸纳就业、带动农业发展、增加 税收等方面都发挥了重要作用,对经济增长和社会发展做出了突出的 贡献。2016年,全国餐饮业营业收入比增长10.8%,占社会消费品零 售总额的108%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到1.1%, 拉动消费市场增长12中国餐饮行业发展报告 2017 5 建立中央厨房和配送中心，既保证产品品质、食品安全和口味稳定性， 还增强了生产加工、物流配送能力，有效控制成本。当前，经过产能 重新评估、优质资源重组，逐渐推广委托加工配送等模式，而且还采 取多媒体数据采集及产品溯源信息化管理，加强对加工配送进行全程 监控，进一步提高生产效率。 2、“互联网+餐饮”蓬勃发展 餐饮业是受互联网渗透较早且影响较深的行业，两者融合的步伐 不断加快。一方面，餐饮企业将互联网先进的技术、理念、思维、方 式等引入进来，更加重视技术投入，加快信息化建设，挖掘互联网对 传统餐饮企业在营销、运营管理等各个方面的作用，使互联网技术真 正成为自身加快转型的助推器。据调查统计，2016 年餐饮 O2O 市场 规模为 2092.4 亿元，同比增长 29.5%，占到餐饮业总体规模的 5.8%， 餐饮百强企业网络销售收入更是猛涨 122%。互联网平台饿了么 2016 年入驻餐饮企业达到 130 万家，日均订单量达 750 万单。另一方面， 基于餐饮业的庞大市场和强大生命力，互联网企业也积极主动地从为 餐饮企业提高效益、解决信息化难度出发，通过持续的技术创新，为 餐饮企业提供更有效的解决方案。 目前，餐饮业规模逐年增长，在吸纳就业、带动农业发展、增加 税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长和社会发展做出了突出的 贡献。2016 年，全国餐饮业营业收入比增长 10.8%，占社会消费品零 售总额的 10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到 11.1%， 拉动消费市场增长 1.2%