13油脂和类脂 卵磷脂分子中，磷酸部分显酸性，胆碱部分 显碱性，可形成内盐。 CH2o-R CH20-P-OCH2CH2N (CH3)3 0 L-a-卵磷脂内盐 卵磷脂是吸湿性很强的白色蜡状固体，在空气中 易被氧化逐渐变成黄色，久则变成棕褐色。溶于乙 醇和乙醚，不溶于丙酮。卵磷脂是吸湿性很强的白色蜡状固体，在空气中 易被氧化逐渐变成黄色，久则变成棕褐色。溶于乙 醇和乙醚，不溶于丙酮。 L-α-卵磷脂内盐 卵磷脂分子中，磷酸部分显酸性，胆碱部分 13 油脂和类脂 CH2 O-C-R O C CH2 O 0-P- OCH2 CH2 N(CH3 )3 + O - R C O O H