(一)、食品物料湿含量表示方法 湿基湿含量(w)湿物料中水分占总质量的百分比， 使用不便。 m W= ×100% o m-水的质量(kg) m,-湿物料的总质量(kg)100% 0   m m w m0 湿基湿含量（w）湿物料中水分占总质量的百分比， 使用不便。 m ---- 水的质量（kg） ---- 湿物料的总质量（kg）