点击下载:华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants(1/2,类胡萝卜素、酚类色素、酶促褐变、食品中的着色剂)
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结构特征: 具有共轭双键,构成其 发色基团,这类化合物由8个 异戊二烯单位组成,异戊 烯单位的连接方式是在分子 中心的左右两边对称。结构特征: 具有共轭双键,构成其 发色基团,这类化合物由8个 异戊二烯单位组成,异戊二 烯单位的连接方式是在分子 中心的左右两边对称
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