等佩物,反映出当时男性青年特有的发型、衣冠、装束的外相,也表 现出他生活的宫贵优裕环境,更折射出他那风流潇洒又颇带女性 妩娟的责公子精神气质。而宝玉怀中的金表,身上穿的倭缎,吃的 玫瑰露,喝的西洋葡萄酒;还有风姐穿的大红绉皮裙,手拿的西洋 手布巾;都是当时名贵的贡品、舶来品或仿制品,反映出明末清初 的时代信息,不仅资本主义因素在封建母体中骚动萌生,且外国资 本也开始悄悄向封闭的封建王国渗透,对外贸易也开始出现了。 其次是饮馔器皿。贾府活动着虽最多的就是男女主子的生活 起居,特别是名目繁多而又花样翻新的宴会,如省亲筵生日筵、中 秋赏月筵、诗社宴、除夕祭祖宴、葬礼宴等,而且不同名目的宴席, 又有不同的规格,选择不同的宴所,采取不同的菜肴、食品、器皿。 单是菜肴、汤料、糕点就名目黛多、考究至极。宝玉挨打后想吃的 莲叶羹,就是用一尺多长、寸见方,凿着豆子大小的四付银模,把 米粉压制成如菊花、梅花、莲蓬、菱角等四十来种图案造型制成的 汤团。连皇商薛赬蚂都没见过,不觉惊呼:“你们府上也都想绝了, 吃碗汤还有这些样子。”请刘姥姥吃的菜肴茄鲞,光配料就有鸡油、 鸡脯、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果、香油、糟油、鸡爪等十 多种,而且又要把茄皮剥了切成碎丁,又要用鸡汁煨干,将香油 收,外加糟油一拌;还要用瓷子严封,到吃时再拿出来,用炒的鸡 爪子一拌才成。所以,刘姥姥听了不禁为之咋舌。席间端的两个 小捧盒盛的点心,也是作工考究,精细无比的,每个盒内都是两样 这个盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松礫鹅油卷;那个盒内,一样 是一抹大的小饺儿,一样是奶油炸的各色小面果。刘姥姥拣了 朵牡丹花型果子,夸赞“我们那里最巧的姐儿们,也不能饺出这么 个纸的来。可见烹调、制糍技艺的精巧。其它各种菜肴果品汤粥 酒品、药物更多处展现,成为当时烹调、医学技术的洋洋大观。 食皿茶具也伴随着各种宴会而时露风采。连筷子的摆用也大 有讲究。平时用的是乌木镶银筷,摆大宴用的是四粉象牙镶金筷