维生素E的主要功能是拮抗氧化作用，它与硒合作，保护不饱和脂肪酸， 使其不受每化破坏，从而维特人体细胞腊的正党脂质结构和牛理功能。应也是脂 肪最好的抗氧剂， ,在人体肠道内维生素E能保护维生素A免遭氧 化破坏，所以也就能促进维生素A在肝脏内贮存。 2.维生素B1和B2的协同关系 维生素B1和B2对有机体能量代谢有协同作用。B1和B2在人机体的生物 氧化与能量代谢中，是相辅相成的，互相协同的。它们在人体中的需要量与能量 代谢 并彼此保持平衡」 维生素B1和B2 在人体内都不贮存】 要量的平衡以后，多余的排出体外 3.维生素B1、B2和维生素C的协同关系 维生素B1、B2能促进维生素C的合成。 4.维生素B1和烟酸的协同关系 维生素B1在辅代谢中起若主要作用，而细酸也参与糖代谢，特别是果糖的 代谢需要的烟酸更多 它们之间起到相辅相成的作用 5.维生素C与叶酸的协同 维生素C在叶酸转化中有重要作用。叶酸进入人体后必须转化为四氢叶酸 FH4)才具有生物活性，贮存于肝脏。在此过程中，需要相当量的维生素C。 (三)维生素与产热营养素间的协同 1B族维生素和碳水化合物的协同 碳水化合物在体内转变成能量需要B族维生素的参与。 2.维生素B2、B6、叶酸、生物素和蛋白质的协同 维生素B6是氨基酸（蛋白质）代谢中多种辅酶的因子，与许多氨基酸正常 代谢有关，对人机体的许多物质合成有重要影响。所以，进食高蛋白食物需要更 多的维生素B6以及B2。维生素B2与蛋白质的代谢密切相关 叶酸 在维生 素C和叶酸还原酶的协同作用下，转变为四氢叶酸，它为 机体一碳单位的转移所必需，对氨基酸（蛋白质）代谢、核酸的合成、蛋白质的 生物合成均有重要作用，这都是与蛋白质的协同关系。 生物素是蛋白质、糖和脂肪的中间代谢中的一个重要辅酶，它参与很多梭化 反应，它在名种基参分解代谢中（转按其作用）起若重要作用 3.维生素A,D ,E、K和脂 肪的协同 维生素A,D,E,K与脂肪在人机体的营养代谢中， 有着不可分割的协同关系 首先，维生素A和胡萝卜素、维生素D,E和K,都溶于脂肪，所以统称为脂浴 性维生素，它们往往与油脂同时存在。油脂（脂肪）有帮助人体吸收这些维生素 的作用。使用脂肪烹调的食品（物），其中的脂溶性维生素在人体内的吸收率均 有明显的提高。 如人体对维生素A原（胡萝卜素）的吸收率，新鲜萝卜为1% 新鲜菠菜为45%，加油烹调后进食，吸收率分别增加到19% 58%。这说明脂 肪能保护维生素，并增加吸收率、提高其营养价值。 4维牛B1、B6和油脂的协同关系 维生素B1、B6与油脂之间有较密切的协同关系。讲食油脂较少，可城少维 生素B1的摄取量，油脂能节约维生素B6的消耗。另外， 摄取了油脂可以节约 B6的需要量， 这是因为维生素B6在】 人体内 水化 合成脂 的 在用有关 如果适量摄取油脂，还可使碳水化合物转化为脂肪的数量大大减少，降低了因维 生素B6缺乏而引起的脂肪肝的发病率。 (四)无机盐之间的协同维生素 E 的主要功能是拮抗氧化作用，它与硒合作，保护不饱和脂肪酸， 使其不受氧化破坏，从而维持人体细胞膜的正常脂质结构和生理功能。它也是脂 肪最好的抗氧剂，能够抗衰老。在人体肠道内维生素 E 能保护维生素 A 免遭氧 化破坏，所以也就能促进维生素 A 在肝脏内贮存。 2.维生素 B1 和 B2 的协同关系 维生素 B1 和 B2 对有机体能量代谢有协同作用。B1 和 B2 在人机体的生物 氧化与能量代谢中，是相辅相成的，互相协同的。它们在人体中的需要量与能量 代谢密切相关，并彼此保持平衡。维生素 B1 和 B2 在人体内都不贮存，达到需 要量的平衡以后，多余的排出体外。 3.维生素 B1、B2 和维生素 C 的协同关系 维生素 B1、B2 能促进维生素 C 的合成。 4.维生素 B1 和烟酸的协同关系 维生素 B1 在糖代谢中起着主要作用，而烟酸也参与糖代谢，特别是果糖的 代谢需要的烟酸更多，它们之间起到相辅相成的作用。 5.维生素 C 与叶酸的协同 维生素 C 在叶酸转化中有重要作用。叶酸进入人体后必须转化为四氢叶酸 (FH4）才具有生物活性，贮存于肝脏。在此过程中，需要相当量的维生素 C。 （三）维生素与产热营养素间的协同 1.B 族维生素和碳水化合物的协同 碳水化合物在体内转变成能量需要 B 族维生素的参与。 2.维生素 B2、B6、叶酸、生物素和蛋白质的协同 维生素 B6 是氨基酸（蛋白质）代谢中多种辅酶的因子，与许多氨基酸正常 代谢有关，对人机体的许多物质合成有重要影响。所以，进食高蛋白食物需要更 多的维生素 B6 以及 B2。维生素 B2 与蛋白质的代谢密切相关。 叶酸，在维生素 C 和叶酸还原酶的协同作用下，转变为四氢叶酸，它为人 机体—碳单位的转移所必需，对氨基酸（蛋白质）代谢、核酸的合成、蛋白质的 生物合成均有重要作用，这都是与蛋白质的协同关系。 生物素是蛋白质、糖和脂肪的中间代谢中的一个重要辅酶，它参与很多梭化 反应，它在各种氨基酸分解代谢中（转按基作用）起着重要作用。 3.维生素 A, D、E、K 和脂肪的协同 维生素 A,D,E,K 与脂肪在人机体的营养代谢中，有着不可分割的协同关系。 首先，维生素 A 和胡萝卜素、维生素 D,E 和 K，都溶于脂肪，所以统称为脂溶 性维生素，它们往往与油脂同时存在。油脂（脂肪）有帮助人体吸收这些维生素 的作用。使用脂肪烹调的食品（物），其中的脂溶性维生素在人体内的吸收率均 有明显的提高。如人体对维生素 A 原（胡萝卜素）的吸收率，新鲜萝卜为 1%、 新鲜菠菜为 45%，加油烹调后进食，吸收率分别增加到 19%和 58%。这说明脂 肪能保护维生素，并增加吸收率、提高其营养价值。 4.维生素 B1、B6 和油脂的协同关系 维生素 B1、B6 与油脂之间有较密切的协同关系。进食油脂较少，可减少维 生素 B1 的摄取量，油脂能节约维生素 B6 的消耗。另外，摄取了油脂可以节约 B6 的需要量，这是因为维生素 B6 在人体内与碳水化合物合成脂肪的作用有关。 如果适量摄取油脂，还可使碳水化合物转化为脂肪的数量大大减少，降低了因维 生素 B6 缺乏而引起的脂肪肝的发病率。 （四）无机盐之间的协同