第二节各类油脂及原料 天然油脂 ■(一)植物油 ■1.大豆油:大豆油为世界上消费最多的食 用原料油,其中不饱和脂肪酸占80%以上, 必需脂肪酸含量高达53~56%0 大豆油的消费:直接供人们食用的占总 量的70G作为涂料(油漆、油墨等)使用的占 5%;加工成为人造奶油和起酥油、蛋黄酱的 占110其它领域占14%。8 第二节 各类油脂及原料 ◼ 一、天然油脂 ◼ （一）植物油 ◼ 1．大豆油：大豆油为世界上消费最多的食 用原料油，其中不饱和脂肪酸占80%以上， 必需脂肪酸含量高达53~56%。 ◼ 大豆油的消费:直接供人们食用的占总产 量的70%;作为涂料(油漆、油墨等)使用的占 5%;加工成为人造奶油和起酥油、蛋黄酱的 占11%;其它领域占l4%