●罐头杀菌技术的发展是罐头工业史上的一个 里程碑。 1860年由阿倍尔发明的沸水杀菌发展为氯化钙溶液杀菌，使杀菌温度 由100℃提高到115.6℃。杀菌所需时间缩短，品质明显提高。 l851年Chevalier-Apport将加压烹调理论应用于罐头加工，并发明杀 菌釜。 1874年 美国人Shriver发明从外界通入加热蒸汽，开始有配备了控制 装置的高压蒸汽杀菌釜。真正使罐头杀菌有常压杀菌发展到 可高压杀菌。 1950年FMC股份公司采用了连续式振动杀菌工艺和设备，与已实现连 续化的灌装、封罐相配套，极大地提高了罐头生产线的速度。 1955年Smith、Ball提出“闪光18”(f1ash18)杀菌工艺，123.89℃食 品在表压为124.1Kpa的高压室内装罐、密封，并在该温度下 保持一定时间达到商业无菌的要求。 1986年日本林力丸研究开发了软罐头超高压杀菌技术，随后被商业化 应用