15氨基酸、蛋白质和核酸 1、两性性质和等电点 氨基酸分子中含有氨基和羧基，可与酸反应生成铵 盐，又可与碱反应生成羧酸盐，因此氨基酸具有酸、碱 两性性质。 R-CH-COOH÷ R-CH-COO NH2 NH3* 偶极离子 分子内的氨基和羧基能相互作用形成内盐。内盐同 时带有正电荷和负电荷，为偶极离子。 氨基酸在结晶状态是以偶极离子形式存在的。 1、两性性质和等电点 氨基酸分子中含有 氨基和 羧基，可与酸反应生成铵 盐，又可与碱反应生成羧酸盐，因此氨基酸具有酸、碱 两性性质。 偶极离子 15 氨基酸、蛋白质和核酸 分子内的氨基和羧基能相互作用形成内盐。内盐同 时带有正电荷和负电荷，为偶极离子 NH2 R CH COOH NH3 + R CH COO - 氨基酸在结晶状态是以偶极离子形式存在的