第七章第一节食品安全性评价的发展进程 二、基本概念 1.毒性 目录 毒性(toxicity)是指一种物质对机体造成损害的 能力。 下页 2.外源化学物 后退 外源化学物(xenobiotics)又称为“外源生物 退出 活性物质”。是在人类生活的外界环境中存在、可 能与机体接触并进入机体，在体内呈现一定的生物 学作用的一些化学物质。 第七章 第一节 食品安全性评价的发展进程 一、基本概念 1.毒性 毒性(toxicity)是指一种物质对机体造成损害的 能力。 2.外源化学物 外源化学物（xenobiotics）又称为“外源生物 活性物质” 。是在人类生活的外界环境中存在、可 能与机体接触并进入机体，在体内呈现一定的生物 学作用的一些化学物质