《食品微生物学》教学大纲 课程名称：食品微生物学 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Food Microbiology 总学时/周学时/学分：48/3/3 其中实验/实践学时：0 先体课程：食品科学与工程导论、生物化学 后续课程支撑：食品化学、食品工艺学、仪器分析、实验设计与数据处理 授课时间：116周，周二57节 授课地点：6C301 授课对象：2020级食品科学与工程1班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课救师姓名职称：刘晓珍讲师：邹水洋/副教授 答疑时间、地点与方式：1每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式：2充分利用现代网络沟通工具（线上平台、QQ和微信），进行远程 答疑：3.课后在教师办公室12L405答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它（) 使用教材：《食品微生物学》桑亚新，中国轻工业出版社，2017 教学参考资料：《微生物学教程》（第三版）周德庆，高等教育出版社，2011：《现代食品微生物学》（第三版）何国庆，贾英民，丁立孝编，中国农 业大学出版社，2016 课程简介：食品微生物学是为食品质量与安全专业和食品科学与工程专业学生开设的一门专业基础课，教学内容主要包括微生物学的生物特征、营养和 生长特性、微生物的代谢、微生物的遗传、食品微生物的形态、微生物在食品制造中的应用及微生物与食品安全等理论知识，实验教学包括微生物的形 态观察、微生物的培养方法、鉴定及检测技术、发酵食品的制作等。通过学习食品微生物学使学生掌握其基础知识、基本原理，培养学生掌握微生物学 的基本实验技能及检验技术，使学生具有扎实的理论知识和实际应用能力，为学生学习以后的专业课程以及毕业后从事食品生产和科研工作奠定坚实的 基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑：1 《 食品微生物学》教学大纲 课程名称： 食品微生物学 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Food Microbiology 总学时/周学时/学分：48/3/3 其中实验/实践学时：0 先修课程： 食品科学与工程导论、生物化学 后续课程支撑： 食品化学、食品工艺学、仪器分析、实验设计与数据处理 授课时间： 1-16 周，周二 5-7 节 授课地点：6C301 授课对象： 2020 级食品科学与工程 1 班 开课学院： 化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称： 刘晓珍/讲师；邹水洋/副教授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代网络沟通工具（线上平台、QQ 和微信），进行远程 答疑；3. 课后在教师办公室 12L405 答疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（√）课程论文（）其它（ ） 使用教材：《食品微生物学》 桑亚新，中国轻工业出版社，2017 教学参考资料：《微生物学教程》（第三版）周德庆，高等教育出版社，2011；《现代食品微生物学》（第三版）何国庆，贾英民，丁立孝编，中国农 业大学出版社，2016 课程简介：食品微生物学是为食品质量与安全专业和食品科学与工程专业学生开设的一门专业基础课，教学内容主要包括微生物学的生物特征、营养和 生长特性、微生物的代谢、微生物的遗传、食品微生物的形态、微生物在食品制造中的应用及微生物与食品安全等理论知识，实验教学包括微生物的形 态观察、微生物的培养方法、鉴定及检测技术、发酵食品的制作等。通过学习食品微生物学使学生掌握其基础知识、基本原理，培养学生掌握微生物学 的基本实验技能及检验技术，使学生具有扎实的理论知识和实际应用能力，为学生学习以后的专业课程以及毕业后从事食品生产和科研工作奠定坚实的 基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑：