课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1： 2-2:能够基于相关科学原理和数学模 2能够将食品科学与工程领域所需的数学、自然科 了解微生物的基本知识（概念、分类、形态结构、营 型方法正确表达食品生产与加工过程 学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、分析 养代谢、生长繁殖等)：掌握微生物在食品制造中应用的 所涉及的食品原料处理、加工技术、品 复杂工程问题，并通过文献研究分析食品科学与工 基本理论，掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾 质控制等复杂工程问题。 程领域的复杂问题，以获得有效结论。 病关系的基本理论。 目标2： 62:能够分析和评价食品工程实践对 6能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价 熟练学握在食品制造中有益微生物的应用以及在食 社会、健康、安全、法律、文化的影响， 食品专业工程实践和复杂食品工程问题解决方案 品安全管理中有害微生物防控的能力。 以及这些制约因素对项目实施的影响， 对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理 并理解应承担的责任。 解应承担的责任。 目标3： 7-2能够站在环境保护和可持续发展 了解食品微生物学对经济、社会发展和环境的影响， 的角度思考食品科学与工程专业工程 7能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实 理解学生应具备职业及伦理规范。 实践的可持续性，评价食品产品全周期 践对环境、社会可持续发展的影响。 中可能对人类和环境造成的损害和隐 患。 理论教学进程表 授课敏 学时 敏学内容（重点、难点、课程思政融入 教学模式 周次 教学主题 支撑课 师 数 点) 教学方法 作业安排 (线上/线下) 程目标 重点：微生物的定义 线上 课程思政作业：查 刘晓珍 3 课堂讲授 绪论 难点：微生物的五大共性 找并阅读我国微生 目标1 (优学院+QQ群) 与小组讨 课程思政融入点：介绍微生物学的发展 物的发展过程，及 22 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1： 了解微生物的基本知识（概念、分类、形态结构、营 养代谢、生长繁殖等）；掌握微生物在食品制造中应用的 基本理论，掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾 病关系的基本理论。 2-2：能够基于相关科学原理和数学模 型方法正确表达食品生产与加工过程 所涉及的食品原料处理、加工技术、品 质控制等复杂工程问题。 2 能够将食品科学与工程领域所需的数学、自然科 学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、分析 复杂工程问题，并通过文献研究分析食品科学与工 程领域的复杂问题，以获得有效结论。 目标 2： 熟练掌握在食品制造中有益微生物的应用以及在食 品安全管理中有害微生物防控的能力。 6-2：能够分析和评价食品工程实践对 社会、健康、安全、法律、文化的影响， 以及这些制约因素对项目实施的影响， 并理解应承担的责任。 6 能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价 食品专业工程实践和复杂食品工程问题解决方案 对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理 解应承担的责任。 目标 3： 了解食品微生物学对经济、社会发展和环境的影响， 理解学生应具备职业及伦理规范。 7-2 能够站在环境保护和可持续发展 的角度思考食品科学与工程专业工程 实践的可持续性，评价食品产品全周期 中可能对人类和环境造成的损害和隐 患。 7 能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实 践对环境、社会可持续发展的影响。 理论教学进程表 周次 教学主题 授课教 师 学时 数 教学内容（重点、难点、课程思政融入 点） 教学模式 （线上/线下） 教学方法 作业安排 支撑课 程目标 1 绪论 刘晓珍 3 重点：微生物的定义 难点：微生物的五大共性 课程思政融入点：介绍微生物学的发展 线上 (优学院+QQ 群) 课堂讲授 与小组讨 课程思政作业：查 找并阅读我国微生 物的发展过程，及 目标 1