蛋白质的含氮量 大多数蛋白质的含氮量接近于16%,这是 蛋白质元素组成的一个特点,也是凯氏 ( Kedah1)定氮法测定蛋白质含量的计 算基础。所以,可以根据生物样品中的 含氮量来计算蛋白质的大概含量: 蛋白质含量=蛋白氮×6.25 6.25为蛋白质系数,即1克氮所代表的蛋 白质量(克数)蛋白质的含氮量 大多数蛋白质的含氮量接近于16%，这是 蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏 （Kjedahl）定氮法测定蛋白质含量的计 算基础。所以，可以根据生物样品中的 含氮量来计算蛋白质的大概含量： 蛋白质含量=蛋白氮  6.25 6.25为蛋白质系数，即1克氮所代表的蛋 白质量（克数）