蛋白质的元素组成 1.元素组成:蛋白质是一类含氮有机化合物,除 含有碳 氧外,还有氮和少量的硫。某些 蛋白质还含有其他一些元素,主要是磷、铁、 碘、钼、锌和铜等。这些元素在蛋白质中的组 成百分比约为: 50%-55% 碳氢氧氮硫 6.5-7.3% 19-24% 16% 0-3% 其他徼量1.元素组成：蛋白质是一类含氮有机化合物，除 含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫。某些 蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、 碘、钼、锌和铜等。这些元素在蛋白质中的组 成百分比约为： 碳 50％-55% 氢 6.5-7.3％ 氧 19-24％ 氮 16% 硫 0-3％ 其他 微 量 二、蛋白质的元素组成