得分评卷人 三、简答题（每题10分，共40分） 21.果蔬去皮有哪些方法？其中应用最广的方法是什么？ 22.罐头食品的质量问题主要是什么？ 23.简述腌制过程中食盐的保藏作用。 24.简述苹果汁加工工艺流程。 1639|得分|评卷人| |I I 三、简答题(每题 10 分，共 40 分) 1.果蔬去皮有哪些方法?其中应用最广的方法是什么? 22. 罐头食品的质量问题主要是什么? 23. 简述随制过程中食盐的保藏作用。 24. 简述苹果汁加工工艺流程。 1639