3.糖参与构成细胞的组成,如糖脂构成神经组织和生物膜的成分;氨基 多糖及其与蛋白质的结合物是结缔组织的基本成分:核糖及脱氧核糖是RNA 及DNA的结构成分;糖蛋白是细胞膜成分,此外还参与血浆球蛋白、某些激 素、酶和凝血因子等的构成 二、多糖和低聚糖的酶促降解 糖类中多糖和低聚糖,由于分子大,不能透过细胞膜,所以在被生物体 利用之前必须水解成单糖,其水解均依靠酶的催化。 淀粉的酶促水解:水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶,二者只能水解淀 粉中的α-l,4糖苷键,水解产物为麦芽糖。α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原) 中任何部位的α-1,4糖苷键,β-淀粉酶只能从非还原端开始水解。在动物的 消化液中有a-淀粉酶,在植物的种子与块根中有α-及β-淀粉酶。a-,β 淀粉酶不能水解a-1,6糖苷键。 水解淀粉中的α-1,6糖苷键的酶是α-1,6糖苷键酶,例如植物中的R- 酶和小肠粘膜的α-糊精酶等。淀粉酶水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。 淀粉→糊精→麦芽糖 淀粉或糖原在细胞内的降解是经磷酸化酶的磷酸解作用生成葡糖-1-磷 酸,由于磷酸化酶也只磷酸解α-1,4糖苷键而不作用于α-6糖苷键,故全部 分解必须在寡聚1,4→1,4葡聚糖转移酶和脱支酶等的协同作用下才能完成。 如图下图,磷酸化酶作用于糖原分子的非还原端,循序进行磷酸解,连续 释放葡糖-丨-磷酸,直到在分支点以前还有4个葡萄糖残基为止,寡聚1,4→1,4 葡聚糖转移( oligo-,4-14- glucan Transferase)主要是将以1,6-键连接于分支 点的4个残基的葡三糖转移至另一链的非还原端使其延长,而在分支点处还 留下一个1,6-键葡萄糖残基。脱支酶(α-1,6糖苷酶)水解1,6-糖苷键上的葡 萄糖残基 ¤D一 化剪a 纤维素的酶促水解:人的消化道中没有水解纤维素的酶,但不少微生物 如细菌、真菌、放线菌、原生动物等能产生纤维素酶及纤维二糖酶,它们能 催化纤维素完全水解成葡萄糖第五章 糖 代 谢 ·2· 3. 糖参与构成细胞的组成，如糖脂构成神经组织和生物膜的成分；氨基 多糖及其与蛋白质的结合物是结缔组织的基本成分；核糖及脱氧核糖是 RNA 及 DNA 的结构成分；糖蛋白是细胞膜成分，此外还参与血浆球蛋白、某些激 素、酶和凝血因子等的构成。 二、多糖和低聚糖的酶促降解 糖类中多糖和低聚糖，由于分子大，不能透过细胞膜，所以在被生物体 利用之前必须水解成单糖，其水解均依靠酶的催化。 淀粉的酶促水解：水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶，二者只能水解淀 粉中的α-l，4 糖苷键，水解产物为麦芽糖。α-淀粉酶可以水解淀粉（或糖原） 中任何部位的α-1，4 糖苷键，β-淀粉酶只能从非还原端开始水解。在动物的 消化液中有α-淀粉酶，在植物的种子与块根中有α-及β-淀粉酶。α-，β- 淀粉酶不能水解α-l，6 糖苷键。 水解淀粉中的α-1，6 糖苷键的酶是α-l，6 糖苷键酶，例如植物中的 R- 酶和小肠粘膜的α-糊精酶等。淀粉酶水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。 淀粉→糊精→麦芽糖 淀粉或糖原在细胞内的降解是经磷酸化酶的磷酸解作用生成葡糖-1-磷 酸，由于磷酸化酶也只磷酸解α-1,4 糖苷键而不作用于α-l,6 糖苷键，故全部 分解必须在寡聚 1,4→l,4 葡聚糖转移酶和脱支酶等的协同作用下才能完成。 如图下图，磷酸化酶作用于糖原分子的非还原端，循序进行磷酸解，连续 释放葡糖-l-磷酸，直到在分支点以前还有 4 个葡萄糖残基为止，寡聚 1,4→ l,4 葡聚糖转移（oligo-l,4→l,4-glucan Transferase）主要是将以 1,6-键连接于分支 点的 4 个残基的葡三糖转移至另一链的非还原端使其延长，而在分支点处还 留下一个 1,6-键葡萄糖残基。脱支酶（α-1,6-糖苷酶）水解 l,6-糖苷键上的葡 萄糖残基。 图 6-1 磷酸化酶、寡聚 1,4→ l,4 葡聚糖转移酶、脱支酶降解糖原 纤维素的酶促水解：人的消化道中没有水解纤维素的酶，但不少微生物 如细菌、真菌、放线菌、原生动物等能产生纤维素酶及纤维二糖酶，它们能 催化纤维素完全水解成葡萄糖