●●● ●●●● ●●●●● ●●●● (二)硝酸盐和亚硝酸盐的防腐作用 ●●●●● ●● ●硝酸盐和亚硝酸盐可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌 的生长,也可以抑制许多其他类型腐败菌的生 长。最佳:硝酸盐0.1%,亚硝酸盐0.01%。 ●硝酸盐能抑制肉毒梭菌毒素的生长; 硝酸盐和亚硝酸盐的抑菌作用受pH的影响很 大,pH6时对细菌抑制作用明显,为7时,不 起作用。（二）硝酸盐和亚硝酸盐的防腐作用 ⚫ 硝酸盐和亚硝酸盐可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌 的生长，也可以抑制许多其他类型腐败菌的生 长。最佳：硝酸盐0.1%，亚硝酸盐0.01%。 ⚫ 硝酸盐能抑制肉毒梭菌毒素的生长； ⚫ 硝酸盐和亚硝酸盐的抑菌作用受pH的影响很 大，pH6时对细菌抑制作用明显，为7时，不 起作用