()4.为全面反映客房经营情况，不仅要重视客房出租率的高低，还要重视客房实际平均房 价的高低。 ()5.所谓“三方便”准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便整理和 方便管理的准则来进行。 ()6.奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。 ()7.客房经营效益，是指饭店在客房经营活动中，为了向客人提供客房产品而花费的物劳 动和活劳动所共同取得的经营收益。 )8.客房清洁卫生体现了饭店的管理水平，也是服务质量的全部内容。 )9.旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种 特殊房间或楼层来满足不同宾客的要求。 )10.客房楼层面积占整个饭店总面积的65一85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整 个饭店带来的效益就十分可观。 得分 评卷人 四、简答题（每小题10分，共30分）】 1.请说明个性服务的含义和内容。 答： 2.客房服务项目的主要内容有哪些？ 答： 3.劳动力成本控制应注意哪些方面？ 答： 得 分 评卷人 五、案例分析题(20分) 重要的便笺 在北京某四星级酒店的客房部，实习生服务员小任正在清扫一间离店房。小任看到客人 的行李已经全部收拾好，整齐地摆放在行李架上。小任就开始去收垃圾，她看到床头柜上有一 张皱巴巴的便笺，就认为是客人不要的废纸，顺手把它丢进垃圾袋中。 2175( )4.为全面反映客房经营情况，不仅要重视客房出租率的高低，还要重视客房实际平均房 价的高低 。 ( )5.所谓“三方便”准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便整理和 方便管理的准则来进行。 (‘ )6.奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。 ( )7.客房经营效益，是指饭店在客房经营活动中，为了向客人提供客房产品而花费的物劳 动和活劳动所共同取得的经营收益 。 ( )8.客房清洁卫生体现了饭店的管理水平，也是服务质量的全部内容。 ( )9.旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种 特殊房间或楼层来满足不同宾客的要求 。 ( )10.客房楼层面积占整个饭店总面积的 “-8500，如果能在楼层设计中节省面积，给整 个饭店带来的效益就十分可观。 得 分 评卷人 四、简答题(每小题 10分 ，共 30分) 1.请说明个性服务的含义和内容。 答 : 2.客房服务项 目的主要 内容有哪些? 答: 3.劳动力成本控制应注意哪些方面? 答 : 得 分 评卷人 五、案例分析题 (20分 ) 重要的便笺 在北京某四星级酒店的客房部，实习生服务员小任正在清扫一间离店房。小任看到客人 的行李已经全部收拾好 ，整齐地摆放在行李架上 。小任就开始去收垃圾，她看到床头柜上有一 张皱巴巴的便笺，就认为是客人不要的废纸，顺手把它丢进垃圾袋中。 2175